广东省名老中医、广州市中医院
儿科主任医师何广贤从事医疗工作40多年,并著成《中西医结合儿童保健与饮食》一书,值得家长参阅。何主任认为:选择适当食疗方法,根据食物的性味功能,调配成滋阴
补血、健脾开胃、强壮身体的食疗诸方,可调理瘦弱多病的孩子。现择录其中几方供家长试用:
1、冬菇瑶柱瘦肉汤 它有滋阴
补肾、和胃调中作用,适用于脾胃虚弱的瘦弱多病儿童。用冬菇30克、瑶柱20克、瘦肉200克三料。冬菇浸泡洗净去其菇蒂,与瑶柱、瘦肉同放入锅中,加清水适量煲1小时,以盐调味即可食用。
2、参术鸭肾汤 有益气健脾、开胃、增进食欲作用。用
党参9克、
云苓10克、白术6克、
大枣3枚、鸭肾1个。鸭肾剖开,撕出鸭内金洗净,大枣去核,上料同时放入锅内,加适量清水煲1小时,以少许盐调味,便可饮用。
3、炖田鸡汁 可滋阴健脾、补虚损、可治小儿体质虚弱、食欲不振。用田鸡(青蛙)150克、
生姜1片。田鸡洗净,去头、爪、内脏后,连皮切碎,放入炖盅内,加开水少许,隔水炖1小时,以盐调味,饮汁为主。
4、芝麻核桃糊 可滋补
肝肾、养血生血、润肠通便,适用于体弱贫血小儿。用
黑芝麻20克、核桃肉30克、粘米粉50克、红糖适量。黑芝麻洗净后以慢火略为炒香(切勿炒焦),核桃肉慢火炒脆、捣成粉末,与粘米粉同置锅内,加清水适量调匀后,慢火煮成糊状,加入红糖再煮片刻可食用。