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用白醋做豆腐花,醋和豆浆的比例是多少?

188598美食&下厨

听人说用白醋可以做成豆腐花和豆腐。网上查了一遍,查不到白醋和豆浆的比例究竟是多少,请问有哪位JM知道?
请回贴,感激不尽!
2009/02/19
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jinninjinnin沙发
没听说过可以用醋做的呵,我只用石膏粉做过。如果可以,做成功了,烦请告诉我啊
2009/02/19回复
第一次听可以用白醋做豆腐花, 可以的咩?
2009/02/19回复
lanrlanr4楼
没听说过,只知道用内脂做豆腐花,但不知道在哪里有卖?
2009/02/19回复
明天试整,如果试验出结果到时告诉大家...
2009/02/20回复
没听说过,这样可以吗?明天也试试
2009/02/20回复
严重告诉各位JM,千万别用这个方法做豆花,我周六试做了一次,做出来是豆渣+水,完全不是豆腐花来的。。。
后来想了想,蛋白质遇酸性物质会凝固,应该是这个原理吧。那就算是做成功了的豆花,吃下后应该是很难消化的,我做的那盘全倒掉了,不敢吃。
想来要做好正宗的豆腐花,还是用熟石膏吧。。。
2009/02/23回复
内脂,食品添加剂店里有卖的,不过量很多。
2009/02/26回复
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