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烤面包是上管还是上下管泥

1179215美食&下厨

如题~~~。急哦。先谢谢了。。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
2009/04/23
精选回帖
  烤什么都好,如果没特别注明一般都是上下管一起发热,烤面包起码也要180—200度,25分钟左右就好了。记得要先预热好烤箱再把面包放进去。
2009/04/23回复
这位是说把隔餐的面包热一下吧。我家烤的面包是200度,约15分钟,前10分钟开上下管烤,期间如果看到表面已上色很好了可以盖个锡纸,不致于上色太重。后5分钟只开下管,因为下面是隔着盘的,需要比上面更多的热量。5楼恒霖妈说得对,先先空箱预热。我认为预热的作用,是因为之前二次发酵是在烤箱里放一盘热水制造出80%湿度和30度温度进行的,所以烤箱会有点潮。预热可以干燥它,并且使温度均匀。[ 本帖最后由 beautifullinda 于 2009-4-24 10:35 编辑 ]
2009/04/24回复
不用的。因为面包二次发酵时已是放在盘里发酵的,发酵好的面包很娇气的,动它很容易破坏面包的形状,连刷蛋液都要轻轻地呢。所以空箱预热后连盘一起放入就行了。
2009/04/24回复
  这个温度烤蛋糕可以了。
2009/04/24回复
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jxchengjijxchengji沙发
想问下预热时烤盘要不要也一直预热啊
2009/04/24回复
lljnblljnb板凳
我就是放烤盘里的,上面涂的油,一直都很好,180中层15-20分钟左右
2009/04/24回复
jxchengji:
想问下预热时烤盘要不要也一直预热啊
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不用的。
因为面包二次发酵时已是放在盘里发酵的,发酵好的面包很娇气的,动它很容易破坏面包的形状,连刷蛋液都要轻轻地呢。所以空箱预热后连盘一起放入就行了。
2009/04/24回复
下次把火调小一点点。比如200度烤20分钟。改成150度烤20分钟。这样不知道可以不泥。
2009/04/24回复
180-200度,15-20分钟左右.视面团的大小而定.
最好不时看下烤箱.我做什么都不用锡纸盖.嘻嘻,省点米米~
2009/04/24回复
涵涵宝宝最可爱:
下次把火调小一点点。比如200度烤20分钟。改成150度烤20分钟。这样不知道可以不泥。
查看原文
  这个温度烤蛋糕可以了。
2009/04/24回复
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