楼上的所有方法都没用过，就下虾酱+少许白糖大火炒，没见黄过啊

烧的锅要足够热,稍微多点油,下菜的速度要快,下菜后不要急着翻炒,应该是在周边加点水花后赶紧盖锅盖.利用水的蒸气煮一会大概十几二十秒再开盖翻炒.上碟前再放一次油.保证不会黄~~试下啦

学习了

水田品种就好点，，炒好没那么快变黄，，
上碟前再放一次熟油

以前听人讲饭店炒青菜有的放少许苏打粉

放多些油

看电视上教的是：油热了之后，先放盐，把盐爆一下，在放绿色的菜，这样出来的菜就会绿绿的，不知道是不是真的

顶了

很好  

窍门还真多呀，谢谢各位亲，改天要试试，原来炒个通菜也有那么多方法和学问，偶平时只是放蒜头炒，那些放虾酱的，别说吃了，听都没听说过，一定要试！

炒菜时多放点油

me too！

基本上 没变黄前  我就给吃掉了 嘿嘿

用碱水先过一过水

我也想知道

昨天特地去好又多买了支虾酱，今晚就用上了，炒得倒是没黄了，可是老妈不喜欢吃，说虾酱的味道不好

这么多 精明能干的妈妈啊 赞一个

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学习了。。。