龙式麻婆豆腐 + 炖酒鸡

自从吃过四川的麻婆豆腐之后先发觉原来在好多广东餐馆吃过的麻婆豆腐加入了广东的特色,一点都不四川,后来认识了一些四川朋友,更是觉得各家的麻婆豆腐各有特色,不尽相同.这个是LG做的,有四川朋友的指点,再加上他按自己的口味改了一些些材料,姑且称之为龙式麻婆豆腐吧.味道好浓,够辣,好送饭

材料:
豆腐
肉碎
四川豆板酱
姜蓉,蒜蓉,葱蓉
花椒

做法:
1.油爆香花椒,将花椒捞起;
2.放姜蓉,蒜蓉,葱蓉,继续爆香,放入四川豆板酱,此时香味四溢;
3.放入肉碎,爆炒,由于这个四川豆板酱味道好浓,我们觉得已经够味了,所以就不另外加盐或生抽老抽,如果不够味的话可以加这些,都是适合个人口味咯;
4.最后将切成细件的豆腐放入煮

登登登登......上碟~

[ 本帖最后由星悦童话于 2009-11-23 04:21 编辑 ]

2009/09/01

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星悦童话楼沙发

这个炖鸡好易整,魔魔我喜好懒懒的煮法整出好味既野

材料:
鸡腿/鸡大腿4只
党参3条
当归片数片
红枣3粒
桂圆肉,杞子,姜适量
绍兴酒一小杯

做法:
1.用极少量的过滤好的水浸党参,当归片,已经去核的红枣和桂圆肉,杞子,最好是刚刚浸到表面,那么等到煮的时候就没有多少水了;
2.鸡腿洗干净,干身,放一丁点盐吊味;
3.药材浸了大概四小时,等到水基本没有剩的时候,亦是药材都软了的时候,放入姜片,将鸡腿放在上面,洒上一小杯绍兴酒;
4.盖上盖放入煮了开水的大煲中小火炖大概40分钟.

上碟,打开盖就知道有几香,鸡本身的油份出晒来,酒香加上鸡的香味和药材的香味扑鼻,浓浓的原味汤汁更是滋味无穷, YUM~~