茂名电城的美食----鱼炸(已加作法)
838017美食&下厨
菜丫头那个广州叫海鳗鱼,我们家那边叫多"麻袋鱼"
大家有兴趣的话`我再上具体的做法`
材料:粘米粉1斤,泡打粉适量,蛋黄2个,海鳗鱼,虾适量,味精一点
首先要放三分之一的粘米粉加一点水去小火煮,边煮边搅拌,要煮到变成透明的浆糊就可以了,放凉待用.
接着把鱼跟虾清理好,鱼切薄片,
再把放凉的粉加入适量的粘米粉,泡打粉(大概两三克那样子),两个蛋黄,味精一点,搅拌,加点点水,要比搅拌得比酸奶状还要粘些.
那样就可以了哦``锅放调和油,油一定要很热了才行,大火炸记得,
把鱼片或虾沾了那面浆就放到锅边,一般在油里一半在外面,就淋些油在那露出部分再一铲就下去了`
炸到金黄色就可以,放网上沥干油,就可以蘸鸡盐吃咯.
[ 本帖最后由 菜丫头 于 2009-9-21 15:54 编辑 ]
2009/09/21
moonyl
菜丫头楼
为宁喝彩
damao43
超级超人
