我也经常作啤酒鸭,不过跟LZ作的稍有不同。一般我会放些香菇和蒜头。我的作法:鸭子看吃的人数而定,一家三口一般也用四分之一,香菇六七个(新鲜的)切开,蒜头六七个,一大块姜,花椒、干辣椒若干。鸭肉不用腌,洗净沥干水,先把鸭肉炒干水(这一步很重要,一定要炒干水),装盘,再放入油把花椒和干辣椒爆香,倒入鸭肉、香菇、姜、蒜头、加盐翻炒一、两分钟,倒入啤酒(盖住所有的菜)加盖焖二十分钟左右,不要把汁完全烧干,留点汤汁更好吃。然后加点生抽就可以起锅啦。
坨坨妈咪:我也经常作啤酒鸭,不过跟LZ作的稍有不同。一般我会放些香菇和蒜头。我的作法:鸭子看吃的人数而定,一家三口一般也用四分之一,香菇六七个(新鲜的)切开,蒜头六七个,一大块姜,花椒、干辣椒若干。鸭肉不用腌,洗净沥干水,先把鸭肉炒干水(这一步很重要,一定要炒干水),装盘,再放入油把花椒和干辣椒爆香,倒入鸭肉、香菇、姜、蒜头、加盐翻炒一、两分钟,倒入啤酒(盖住所有的菜)加盖焖二十分钟左右,不要把汁完全烧干,留点汤汁更好吃。然后加点生抽就可以起锅啦。查看原文味道应该很不错哦