维妮熊熊卤好的肉放了2勺油辣子，还有香菜一起剁碎，看看这碗馅料
肉丁先煮一边洗去血沫之后，再放没过肉的水，葱段，姜片，桂皮，茴香，香叶，大火烧开后小火慢顿，正好有早晨剩下的一个白煮蛋，就顺便扔进去一起卤了，结果偶们2个人抢着吃一只蛋,卤肉的时候大饼就问你煮啥呢，香死了
卤好之后把肉和肉汤分开盛放，肉丁看着肥的很多其实剁碎了一搅匀就不肥啦，做肉夹馍一定要有点油水才好吃，肉汤千万要留着，等把肉馅放到饼里之后再单独浇2调羹肉汤，这样才好吃，多余的汤还能继续拿来卤蛋吃
再说这个饼的做饭，在俺们北方这个饼也叫做火烧，不光可以做肉夹馍，可以夹任何你喜欢的菜，其实和锅盔一样
面粉发酵好之后我是又揉了一会，而且还像做面包的面团那样摔了几次面团，揉好之后再醒个10分钟，然后分成小份，按扁就好了，我喜欢吃稍微厚一点的面饼，这个看个人口味啦，薄一点的饼呢比较脆，厚一点的呢比较有面香
因为是发面的，面饼一加热还要膨胀的，所以面饼上面要用叉子多戳几个洞，免得一膨胀就爆掉了，或者鼓的太厉害
平底锅里，用餐巾纸擦上薄薄的一点油，不粘就好了.然后中火煎到2面发黄，或者用牙签戳一下，没有黏的碎屑带出来就好了
zh20050926
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