1、我买的是梅肉，大排去除骨头的话也可以，还是照例锤子伺候敲打到大一倍，然后撒一点点盐和胡椒粉，涂抹均匀后腌制10分钟左右

2、腌制猪排的时候可以准备下面的东西啦，从左到右分别是面粉，蛋液，面包糠
面包糠有2种粗颗粒和细颗粒，用下来我觉得粗颗粒的好炸的比较松脆，家里只有半包小的了就被我拿来用了
3、猪排按照左到右的顺序，先沾面粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠，这个顺序重复2次哦，我炸鱿鱼之类的都是沾一次，只有猪排要2次，因为猪排炸的时间要久一点，只包裹一层的话会容易老，还有沾面包糠的时候可以把面包糠撒在猪排上面，用手指轻轻的拍匀，不要太用力，一用力的话面包糠就会碎成小细粉了

4、包裹好之后下油锅，用中火慢慢煎，大火容易焦掉的 也不需要放太多的油，比平时炒菜多一点就好了

5、一般煎东西中间只要翻动一次就可以了，一面金黄了就翻面煎，翻动多了容易碎
煎好的样子，很酥脆，如果不喜欢日式猪排的话，这个炸好的猪排就直接好吃了



7、用2调羹生抽，一调羹黄酒，半调羹糖，调成酱汁，应该是用日式味淋的 我没有就用了黄酒加糖代替
8、洋葱切碎，用很少的油爆香然后放上调好的酱汁，再加点清水煮到洋葱变软
9、把大排每块排列好放到洋葱上面，然后再用蛋液浇到洋葱周围，照片就是第一次浇蛋液的样子，沿着锅子一圈浇好，然后盖子闷30秒，这样洋葱和蛋就都粘合在一起了
10、第2次蛋液是直接浇到大排上的，这样大排就不会散，再闷30分钟就完成了