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永川传统美食:桂花糕

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桂花糕:永川传统美食,迄今已有百余年历史。本品质味香甜细嫩,别具桂花色味,谓之万白丛中一点黄。1984年评为重庆市名特小吃。

[ 本帖最后由 红茶杯 于 2010-2-20 09:25 编辑 ]
2010/02/20
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材料及份量:
(用15x15x5cm膠盒,約有10件桂花糕)
乾桂花 少許
杞子 一撮
乾圓肉(用水浸軟) 適量
魚膠粉 20克
冰糖 1大粒(自行調教,我用少甜份量)
熱水 250毫升
冷水 250毫升
2010/02/20回复
製法:

1. 煲熱水將杞子、圓肉泡熟,撈起備用。
2. 用有格茶葉茶壺,用250毫升熱水泡少許乾桂花,倒出桂花茶水。
3. 將倒出之桂花茶水用細火煮,加入魚膠粉及冰糖拌勻至完全溶解,再加入250毫升冷水。
4. 倒入膠盒中,加入已熟的桂花、杞子及圓肉拌勻,放入雪櫃冷藏至凝固便可。
2010/02/20回复
小貼士 :

1. 杞子煮的太長時間會爛,所以泡熟最好。
2. 乾桂花在賣茶葉地方有售。
2010/02/20回复
记号!以后可以自己动手制作了,多谢楼主
2010/07/01回复
不错不错~以后整~
2010/07/01回复
谢谢分享!
2010/07/01回复
哪里有得卖??我想吃啊!
2010/07/01回复
学习!
2010/07/01回复
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