不是猪颈肉啊，楼主讲左有人说对了，是板筋，我开始也以为是猪颈肉，但今天到百佳买肉时无意中看到这个部位，想起早前楼主的这个贴，第一时间买了，我是早上9点多去的，晚了应该没有了吧，那个员工说这个很好吃啊，就是猪扒下面的一层筋，而且不贵他说8.5一斤，我要一大块才4元多。今晚就试下，本来不想浪费食材打算中午吃较新鲜，无奈晚上多人吃饭，想大家分享一下。猪颈肉和上肉都经常吃，这个未试过，应该更好吃喔晚上更新:试过了,看回复特意试了两种煮法,一是炒,二是用水煮即滚汤,个人觉得真的滚汤后拿上来再沾一点豉油更好味喔!谢谢楼主介绍以后家里多一个菜式了![ 本帖最后由 lingling0000 于 2010-4-19 00:28 编辑 ]

【青瓜炒肉片】[图片]材料：青瓜、猪肉、蒜粒适量做法：1、青瓜切成自己喜欢的形状，猪肉切薄片，蒜头切粒；2、青瓜可以用盐抓一抓，这样炒出来会脆点。猪肉片用油、生粉、生抽、糖、盐腌一会；3、起锅落油，爆香蒜粒，落青瓜洒水炒至断生装起；4、热油落肉片，边洒水边炒熟，（我一般盖上锅盖让它煮一会）；5、最后把炒过的青瓜倒回锅里同猪肉片翻炒片刻加点包尾油出锅即可！【如何选猪肉】某天照常去市场买菜，经过猪肉档时，老板就吆喝：“今日嘅猪好靓啊！”我答：“我今日唔想吃猪肉，日日吃好厌啊！”“咪走住，来来来，今日介绍够靓猪肉俾你，包你话好吃！”“呢够猪肉今日酒店无罗，俾你罗翻去试下！”“点吃啊？会唔会好韧啊？”“任炒唔老！你日日帮衬我，我点会呃你呢？！”    在老板的游说下，我买下了以下这块猪肉。原来他真的没骗我，这块猪肉炒出来很爽口，因为我炒肉类经常怕不熟，会炒很久的，以我炒的时间，换作是其它部位的猪肉肯定老到嚼不动，但是这个部位的不会。不过一头猪也没多少块，所以一般都是被酒店收购或者猪肉老板自己留着吃了！就是这块猪肉，任炒不老[图片][图片]猪肉老板也不知道这个部位的猪肉名称，有哪位知道就告诉我们吧！[ 本帖最后由 Mrs.Liang 于 2010-4-16 10:12 编辑 ]

好似叫“瓷片”吧，D肉好滑架。

大概多少钱一斤呢？

我这边是8元一斤