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乌鸡补血最啱滋补

267012美食&下厨

 母亲节当然要给妈妈补身体。汤神佘药师就教路,这个时候最好就是请妈妈吃乌鸡。它又叫竹丝鸡,它不仅嘴、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,它们皮下脂肪比一般的鸡要少很多,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。  乌鸡有两种,一种是黑毛,从毛到内脏、骨骼都是黑的;一种是白羽,但是内里也是黑色的。这两种乌鸡无分高下,营养价值都是相当的。与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。不过在炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。
  天麻炖乌鸡
  功效:安神定经养心,可治疗神经衰弱
  材料:天麻20克,乌鸡一只,瘦肉50克,姜三片,水5碗(3到4人分量)
  做法:材料放入炖盅,隔水炖两个半小时
  北芪炖乌鸡
  功效:补脾益气,养阴益血,可用于月经不调白带多者。
  材料:北芪35克,乌鸡半只,瘦肉150克,姜三片,水4碗(1到2人分量)
  做法:材料放入炖盅,隔水炖两个半小时
2010/05/05
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