乌鸡补血最啱滋补

　母亲节当然要给妈妈补身体。汤神佘药师就教路，这个时候最好就是请妈妈吃乌鸡。它又叫竹丝鸡，它不仅嘴、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，它们皮下脂肪比一般的鸡要少很多，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。　　乌鸡有两种，一种是黑毛，从毛到内脏、骨骼都是黑的；一种是白羽，但是内里也是黑色的。这两种乌鸡无分高下，营养价值都是相当的。与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。不过在炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
　　天麻炖乌鸡
　　功效：安神定经养心，可治疗神经衰弱
　　材料：天麻20克，乌鸡一只，瘦肉50克，姜三片，水5碗（3到4人分量）
　　做法：材料放入炖盅，隔水炖两个半小时
　　北芪炖乌鸡
　　功效：补脾益气，养阴益血，可用于月经不调白带多者。
　　材料：北芪35克，乌鸡半只，瘦肉150克，姜三片，水4碗（1到2人分量）
　　做法：材料放入炖盅，隔水炖两个半小时

2010/05/05