奄仔蟹的蒸法
1908550美食&下厨
凡人不烦现在介绍一下，奄仔蟹的蒸法：
1，原只蒸，不用切。（因为这些蟹都是没有草绳的，所以一定要小心被蟹咬到）
蒸之前可以先放在冰箱急冻十分钟（或者用温水稍为烫一下），这样就没这么生猛了，然后用刷子刷干净，要将腹盖掀开洗，最好挤一挤，将蟹粪挤出来。
2，螃蟹要冲洗干净，最好是把蟹肚子上的那片腌盖掰开洗干净。这样的话就不会有泥味了。
3放锅廉上，肚皮朝上放，这样蒸可以防止在蒸的过程中那些膏流出来。可以加些葱丝、姜丝，锅底的水不用太多，一般是15至20分钟就好了，大火。。
4，吃完蟹，最好喝些红糖姜水，姜要买些老姜，呵，中和一下，因为蟹相对来说比较寒。
现在肉蟹上市啦，48元一斤，无草绳，好正。顺便上上朋友的蟹塘，还有蒜苗炒肉蟹，正啊
[ 本帖最后由 凡人不烦 于 2010-10-12 10:28 编辑 ]
2010/08/03
全部回帖
新准妈咪
xianma
谷歌妈妈7楼今天买了，终于知道这个蟹的名字了~~
恩，10元一个~~嘎嘎。去市场公平秤看了下9两 3只~~~ 差不多35一斤 ，不过我家在批发市场附近D，又是6点半去买D。不过还是很生猛
清蒸，正！
不过感觉膏还是不够~~~应该再迟一点
恩，10元一个~~嘎嘎。去市场公平秤看了下9两 3只~~~ 差不多35一斤 ，不过我家在批发市场附近D，又是6点半去买D。不过还是很生猛
清蒸，正！
不过感觉膏还是不够~~~应该再迟一点
2010/08/11回复
满仓鼠鼠的妈咪
leimenchen吸引
2010/08/11回复
凡人不烦楼10楼原帖由 <i>leimenchen</i> 于 2010-8-11 12:26 发表 <a href="http://www.gzmama.com/redirect.php?goto=findpost&pid=31270138&ptid=1725485" target="_blank"><img src="http://www.gzmama.com/images/common/back.gif" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /></a><br />
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谢谢帮顶
2010/08/16回复
gril
zyhsm
lefini
为食家
