火腿五仁月饼的做法：（约15个100克月饼）

    饼皮材料：
　　低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙（无可省）、枧水1/2小匙

    五仁馅料：
　　美国杏仁100克、核桃100克、花生仁100克、葵瓜子仁80克、白芝麻（炒香）80克、椰蓉30克、金华火腿120克、糕粉200克、白糖200克、花生油80ml、清水150ml、五香粉、盐各适量

    馅料做法：
　　1、杏仁、核桃、花生烤香后，切碎，火腿蒸熟，切丁。

    2、椰蓉、火腿粒、五仁、糖放一起，搅拌均匀，加入糕粉、水、花生油，拌匀，再用适量五香粉和盐调味

    备注：
　　1、糕粉即熟糯米粉，用微波炉高火加热2分钟即可。

    2、除了杏仁外，其他几种果仁，我喜欢用生的，再用烤箱烤熟，个人觉得这样烤出的果仁，味道很正。

　　月饼做法：
　　1、枧水加入糖浆用力拌匀，加入植物油，拌匀后加入吉士粉；

    2、面粉筛入糖浆后，用橡皮刀切拌混合；

    3、揉成光滑的面团，即是月饼皮，揉好的面团放在冰箱里冷藏3小时；

    4、饼皮和馅料各分成相同等份数，搓圆。

    5、饼皮在掌心压薄，包入馅料；

    6、包好的月饼沾上糕粉，放入已撒糕粉的模具内，压出图案

    7、排入烤盘后，喷少许水，入预热180度烤箱烤五分钟定型后取出，刷上蛋液，继续烤至棕红色，时间约20~25分钟。

这是第二次做的五仁月饼,材料方法,我做了些修改,这次不用五香粉,因为家人都不喜欢五香粉的味道,还有加了腰果进去,皮和馅的比例是3:7,如果是第一次做的话,可以先用少量材料,试下味道再大量做.这样就不会浪费材料了

转化糖浆要自己做的,吉士粉可用奶粉代替,枧水在市场能买到的

转化糖浆】(约制作500克糖浆)
配料：细砂糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML
制作过程：
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里。
2、加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌。
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
5-7、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
8、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

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没人喜欢传统月饼吗?