求沙虫干汤谱
1730639美食&下厨
occzwd2010/09/27
全部回帖
misssunshine学到野，原来沙虫干咁贵噶？我老公拿了好多翻来，送了一些给人家
2010/09/29回复
lifangbb
occzwd楼4楼峰仔妈050426:
油爆过后，成金黄色（别炸过火哦），加水煲汤，烂成丝状，没泥了炸过的当小食，煲汤，煲粥，煲面都得，每次放少少就好鲜味啦我是湛江的，我妈还挖沙虫呢，在我乡下，如果成色靓的沙虫，人家收购的，直接从农家手中收的现在也要450一斤啊，在超市和有时去一德路睇到的（200-400），那些很多是北海的，不靓，味道也不好，喜欢吃沙虫干的，尽量不要选，细长，肉有点黑的。呵呵，偶尔回家听到说那么贵，靓的不舍得吃呢
查看原文我的是就从湛江买的，同事说有湛江海味卖（我们部门喜欢什么东西都一起团购），我就随便说帮我买一斤沙虫干（我根本不知道要这么贵，同事也不知道价钱），呵呵。我用茨实、莲子、瘦肉来煲过一些，味道一般，跟在外面喝的差很远啊，在愁怎么把那一斤吃完
2010/09/29回复
occzwd楼5楼didi_why:
12楼的买的贵吧，婆家在湛江，貌似不那么贵···也许产地的缘故。沙虫汤谱：1、冲洗一下沙虫，然后泡，（泡完的水一起用来煮汤）2、煎蛋、放一片姜，煎好后沙虫和泡过的水一同倒进锅里，咋一声，盖上盖子3、滚个五六分钟，ok4、喝汤，吃鸡蛋，不吃沙虫，还有盛汤的时候不要太猛，最后的汤就慢慢倒出来，剩下的沉淀就不要，那么就不会吃到沙子啦！沙虫还可以熬水后用来煲粥给孩子吃粥里放点瘦肉，挺好的。我从来不会直接放沙虫去熬粥，就怕那沙子···估计没有那位高手可以完全洗干净沙子的，嘿嘿
查看原文谢谢啊
2010/09/29回复
m3441
XBJIE
sweety2009我都仲有半包呢，就是觉得要洗干净沙子很麻烦，所以现在放在冰箱很久都没有去动它
2010/09/29回复
pmhust10楼我们那里有习惯，煲沙虫瘦肉稀饭给小孩吃，小孩吃了，夜尿会减少很多，我买了，但是我家婆不会做，所以也是闲置在冰箱。
食谱，新鲜的沙虫用来滚酸菜沙虫汤，是很好喝，我喜欢喝。
食谱，新鲜的沙虫用来滚酸菜沙虫汤，是很好喝，我喜欢喝。
2010/09/29回复
duoduo200411楼少吃，不会搞
2010/09/30回复
可爱大头虾
Ben彬
红烧冬瓜
阿如妈咪15楼啊，原来沙虫干这么贵呀？学到了很多哦！
今晚看城市特搜，在特搜靓汤里，介绍沙虫干淮山煲汤哦！
适合虚不受补的人群。
沙虫干也是先剪开洗洗，然后爆炒的，没仔细看，但可以去网上看看哦。
今天特搜靓汤还没更新，明天看看。
今晚看城市特搜，在特搜靓汤里，介绍沙虫干淮山煲汤哦！
适合虚不受补的人群。
沙虫干也是先剪开洗洗，然后爆炒的，没仔细看，但可以去网上看看哦。
今天特搜靓汤还没更新，明天看看。
2010/10/01回复
Faye唐
woohyukq
爱新觉罗
均B妈19楼在百度搜的，希望有用：
沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
【如何识别与选购沙虫】沙虫与鲍鱼一样分等级,顶级品质的沙虫一般在8至11厘米长,非常干水,而非一般品质的虫抓上去很粘，虫体呈淡淡的米黄色（非暗黄或暗黑），虫体纹路清晰，略带点点光泽，无内脏残留，抓在手里感觉虫肉非常厚实，泡开后会有少少沙子，而4至6厘米长的沙虫为小虫,品质为三级,沙虫暗黄色!!!!因为难处理,所以都会有不少的沙子残留....但以上两个都是广西北海老百姓最喜欢和消费得起的海鲜极品...
【功效】沙虫具有健脾滋阴的食疗功效。沙虫干性平味甘、咸，功能健脾胃、益气血，滋养补虚；主要成分有角皮胶原，皮下结缔组织有绿色素，属於胆红素类化合物，肌肉中有多种氨基酸等，有清肺，滋阴降火及健脾之效，有养阴扶阳之用，对患有肝病、肺病及糖尿病者均宜，而小儿有脾虛、肝燥及晚上多汗者以它作食疗也有用。
天麻 川弓 沙虫干 鱼头（煲汤，两人份）：
材料：天麻6片，川弓2小块，沙虫10条左右，桂圆肉6颗，瘦肉半斤，鱼头半个，黄酒适量，生姜适量，盐适量
做法：1先将沙虫放在冷水里泡1个小时，洗净待用
2把其他所有原料洗净。天麻片用开水泡几分钟
3瘦肉切成大块，用开水煮10分钟左右。鱼头用油锅煎出香味来
4把所有原料放入容器，加入3-4斤矿泉水
5先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右
注：可以适当地加入一些胡椒粉
功效：平肝熄风，通络止痛，祛风除湿，对疲劳有很好的调理作用
芡实莲子沙虫汤：
芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜，具补脾肾、益气血、止泄泻的功效。为仲春时节调补汤品，同时又适应脾肾不足，症见不思饮食，食少便溏，小便频数，夜睡不宁，口渴欲饮，或久泻久痢，形体弱瘦。
[材料] 芡实30克、莲子肉30克、沙虫干60克、猪瘦肉250克、生姜2-3片。沙虫干性平味甘、咸，功能健脾胃、益气血，滋养补虚；芡实性平，味甘、涩，功能固肾涩精，补脾止泻莲子亦为性平，味甘、涩，有补脾止泻，补肾涩精，养心安神的作用，它性平力缓，能补能涩而标本兼顾。莲子与芡实同用，补益脾肾，止泻力大，合而为汤，则补脾肾，复运化而止泄泻；益气血，强筋骨而助生长。配以沙虫干、猪瘦肉让汤补而不燥，滋而不腻。因而不但为初夏的汤品，亦为平时儿童、老年健康的补品。
[烹制] 先把沙虫干放进锅内，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗净、浸泡30分钟，莲子去芯和芡实一起洗净，亦浸泡30分钟，然后与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，用武火煲沸后，改为文火煲两个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。
沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，除城乡居民喜食外，更是宾馆、酒楼食肆的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。
【如何识别与选购沙虫】沙虫与鲍鱼一样分等级,顶级品质的沙虫一般在8至11厘米长,非常干水,而非一般品质的虫抓上去很粘，虫体呈淡淡的米黄色（非暗黄或暗黑），虫体纹路清晰，略带点点光泽，无内脏残留，抓在手里感觉虫肉非常厚实，泡开后会有少少沙子，而4至6厘米长的沙虫为小虫,品质为三级,沙虫暗黄色!!!!因为难处理,所以都会有不少的沙子残留....但以上两个都是广西北海老百姓最喜欢和消费得起的海鲜极品...
【功效】沙虫具有健脾滋阴的食疗功效。沙虫干性平味甘、咸，功能健脾胃、益气血，滋养补虚；主要成分有角皮胶原，皮下结缔组织有绿色素，属於胆红素类化合物，肌肉中有多种氨基酸等，有清肺，滋阴降火及健脾之效，有养阴扶阳之用，对患有肝病、肺病及糖尿病者均宜，而小儿有脾虛、肝燥及晚上多汗者以它作食疗也有用。
天麻 川弓 沙虫干 鱼头（煲汤，两人份）：
材料：天麻6片，川弓2小块，沙虫10条左右，桂圆肉6颗，瘦肉半斤，鱼头半个，黄酒适量，生姜适量，盐适量
做法：1先将沙虫放在冷水里泡1个小时，洗净待用
2把其他所有原料洗净。天麻片用开水泡几分钟
3瘦肉切成大块，用开水煮10分钟左右。鱼头用油锅煎出香味来
4把所有原料放入容器，加入3-4斤矿泉水
5先用大火隔水炖，水烧开之后改用中火继续炖4个小时左右
注：可以适当地加入一些胡椒粉
功效：平肝熄风，通络止痛，祛风除湿，对疲劳有很好的调理作用
芡实莲子沙虫汤：
芡实莲子煲沙虫气味清润、鲜甜，具补脾肾、益气血、止泄泻的功效。为仲春时节调补汤品，同时又适应脾肾不足，症见不思饮食，食少便溏，小便频数，夜睡不宁，口渴欲饮，或久泻久痢，形体弱瘦。
[材料] 芡实30克、莲子肉30克、沙虫干60克、猪瘦肉250克、生姜2-3片。沙虫干性平味甘、咸，功能健脾胃、益气血，滋养补虚；芡实性平，味甘、涩，功能固肾涩精，补脾止泻莲子亦为性平，味甘、涩，有补脾止泻，补肾涩精，养心安神的作用，它性平力缓，能补能涩而标本兼顾。莲子与芡实同用，补益脾肾，止泻力大，合而为汤，则补脾肾，复运化而止泄泻；益气血，强筋骨而助生长。配以沙虫干、猪瘦肉让汤补而不燥，滋而不腻。因而不但为初夏的汤品，亦为平时儿童、老年健康的补品。
[烹制] 先把沙虫干放进锅内，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗净、浸泡30分钟，莲子去芯和芡实一起洗净，亦浸泡30分钟，然后与瘦肉、生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，用武火煲沸后，改为文火煲两个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。
2010/10/09回复
