喜欢吃梅菜肉饼，不过蒸得不好吃。也想请教下高手的妈妈

1，蒸排骨：
买飞机排（细排），切段，多一点蒜头+豆豉一起剁烂放入排骨里，加入少许盐，生抽，老抽比生抽多一些，胡椒粉，糖，姜丝一起拌均，腌半小时不动。然后加入油少许、生粉，拌好，放入电饭锅一起蒸了，超入味好吃。喜欢辣的加入一些小米椒一起蒸。或者水开后煮二十分钟。

2，茄子换个吃法。切段切开小片，不加任何东西蒸软出来后，拌入大量的蒜末、盐、味精（不喜欢可以不加），生抽、香菜末、香油。也可以加入自己喜欢的芝麻和花生碎。。。好了，吃吧。。香着呢。

3，蒸豆腐，，这个简单，不用多说

4、蒸丝瓜

5、虾，拌入大量的蒜末，再加入油、盐，少许生抽、姜丝一起蒸。

6、买一些鲮鱼肉泥，豆腐一块。豆腐用纱布把水尽量挤一挤，然后加入到鱼泥中，加入多一点香菜，少许盐、胡椒粉拌匀一起蒸，出来后洒葱花再淋上一些热油，OK，如果盐味不够可以在出来后加一点生抽了，但这些鱼泥都是卖主调好味道的，如果豆腐不多的话，可以不用加盐了，看个人口味。

7、买一些小芋头仔，去皮洗干净，不要太大，太大的话，可以一个切开两半。剁辣椒用油炒香，淋在芋头上，加入一些生抽和香油少许，一起蒸吧。。。

8、蒜泥白肉，如果喜欢吃肉的话，提前一天买一点五花肉，凉水下锅煮九成熟后就不要开锅了，凉后放起来。晚上下班时切簿片，和饭一起蒸一蒸，出来后加入蒜泥、生抽、少许盐、葱花、香油，辣椒油、糖一起拌的汁。OK

或者有空时做多一些包子和花卷放在冰箱里，晚上下班后用水蒸热，再煮一些小米粥，加上咸菜，或者炒个土豆丝等青菜配，，也十分美味呀，时间也不用花很多。
。。。好了，不说了/
好了，先做这些吧。。

[ 本帖最后由 多多贝 于 2010-10-31 03:08 编辑 ]

1提前一天买半只鸡回来洗干净，用盐腌着放冰箱里，第二天拿出来蒸十五分钟就可以了。
  2买雪的排骨（无头无尾）剁成小块，解冻后加适量生粉，酱油，糖，蒜蓉，姜蓉拌匀后，隔十来分钟后就可以蒸了，约蒸七分钟即可。

虾酱蒸肉片，如果喜欢吃虾酱的话。哈哈哈。我现在也是一锅熟，我有时候用压力锅，汤，饭，菜一起搞定。不过我一个人吃，分量少能放三碟
蒸老少平安，豆腐加鱼滑，或者加肉碎也可以

蒜蓉蒸虾，不过这个要开边，累死人的

肉饼我最喜欢吃，土鱿蒸肉饼，冬菇肉饼，冬菜肉饼，大头菜肉饼，咸鱼肉饼，牛肝菌肉饼，咸蛋肉饼，还有陈皮牛肉饼（原谅我我是肉饼精= =）

[ 本帖最后由 田园包 于 2010-10-31 09:18 编辑 ]

云耳香菇蒸滑鸡！

黄豆浆蒸猪肉/排骨/花腩，小梅香咸鱼蒸花腩，蒸鱼头/骨/腩，

路过，留印

改天试下

高压锅（压力锅）隔水蒸——更健康地吃

在我国的烹饪方式中素有“无菜不蒸”的说法，蒸也可叫隔水蒸，就是把装有原料的盛器放在沸滚的蒸笼上蒸炖的烹饪技法，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，其效果与隔水炖、隔水煲相同。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广、品种多。而中国中医中的很多药膳和食疗还明确指定用隔水蒸的方式来完成。

用传统蒸笼蒸炖过程不能完全实现食物与外界空气的密闭，加上蒸的时间往往很漫长，会使食物的营养随着长时间烹饪而有所挥发。同时，家庭缺少传统蒸笼式的炊具，不易实现日常烹饪的隔水蒸；即使家庭置备了传统蒸笼，庞大的体积对其日常储放也是一个挑战。再者，多年来人们都忽视了隔水蒸时装食物的盛器、碗、炖盅的安全放心问题，普遍采用铅镉溶出不合格的中低温陶瓷碗、不锈钢碗盘、甚至塑料盆碗等不卫生不放心的容器都被拿来放到高温蒸汽下作为隔水蒸的器皿，后果着实令人担忧！

高温釉下彩瓷和高温白瓷放心餐具完全杜绝了上述不安全和不科学的方式，这些餐具包括御膳碗、贵妃碗、陶瓷放心碗、钩取式取碗器、智蒸宝等，设计成既可以蒸又可以炖还可以就餐的款式，烹饪时依托高压锅高温蒸气快速和密闭的优势，在确保隔水蒸器皿的安全放心前提下，是隔水蒸的理想炊具。

高压锅（压力锅）隔水蒸的三大好处是：

　　一，密封性好，能保住炖品的原味不被挥发；

　　二，热力均匀平衡，能使炖品的营养结构不被破坏；

　　三，蒸炖出的食物不但质地酥烂，原汁原味，而且汤色澄清，鲜味浓郁，别具风味。利用沸腾的水温均匀柔和地隔水煲炖，不粘不焦，全面确保美食营养原味，特别适合烹饪鲜味美食。

高压锅（压力锅）隔水蒸方式在日常生活中不论煲汤、红烧、干蒸、清蒸和粉蒸都能轻松完成，让您在享受美食的同时，实现吃的升级换代——更健康地吃。

清炖羊肉的做法：
1、取黑山羊750克，切块、洗净。前腿、后腿、羊排均可，要带骨头；
2、在沸水中放入羊肉，煮出羊肉的血啧，倒出羊肉并洗净、沥水；
3、准备生姜若干，（根据个人喜好，还可以加入其他佐料或者中药材，比如八角、桂皮等等）；
4、将羊肉、生姜放入御膳碗内（或者高温釉白瓷放心碗），放入适量的盐，往御膳碗内倒入水，羊肉连同水的量为2500毫升左右。用纯净水或者矿泉水更好；
5、在高压锅（压力锅）内放入1000毫升左右的自来水，并放入碗垫；
6、将御膳碗放入高压锅（压力锅）内，盖上盖；
7、点火，大火烧至高压锅（压力锅）上大汽；
8、大火保持上大汽或者中火保持上中汽5分钟；
9、该小火保持40分钟左右，然后关火；
10、冷却后开盖，用钩取式取碗器将御膳碗从高压锅（压力锅）内取出。

几个特点：1、味道纯正、滋补养生，2、汤的整体无水分损失，炖之前汤的容量为2500毫升，炖好之后仍然为2500毫升，不增加汤水的硬度，3、由于汤不跟金属接触，不用担心金属的溶出，便于先放盐，更增加汤的鲜美和口感。