I不好意思。。
今天才上来看看,原来大家对桂花蜜那么感兴趣啊??
其实我的做法也是在网上找的,
和19楼的MM的方法一样呢~~~
桂花蜜我是这样做:采新鲜(黄色)桂花,挑去小枝叶和干枯变黑的不要,小奶锅用一点开水,慢火煮2分钟给桂花消毒,捞起滤水,放凉。玻璃瓶用开水清洗干净,放一层砂糖,放一层桂花,再一层砂糖,一层桂花。密封一晚后,砂糖化水与桂花相融呈金黄琥珀透明色,即可。也可以用蜂蜜代替砂糖。平时吃的时候不要滴落生水进瓶里,现在的天气不放冰箱也能放上2个月左右吧
谢谢你!!!
我的桂花蜜放在冰箱里一年了还是那么好味道~~~
现在小区的桂花又开了~~~
晚上时一阵阵花香~~
但没时间采~~~
[ 本帖最后由 ilubeibei 于 2010-12-8 13:37 编辑 ]
恋上桂花藕~~
16862106美食&下厨
每次都跑去吃,
后来因为不住广州,
出去也不方便,
就少吃了`~
自从去年用家门口的桂花做了桂花蜜后,
一直没机会用上某日心血来潮地买了莲藕回来准备做了`~
方法是在网上找的`~
照着做就没错了`
方法一:(此方法简易)
材料:莲藕,糯米,冰糖,干桂花,蜂蜜。
做法:
1、糯米泡4小时。
2、干桂花用蜂蜜泡上至少4小时(有糖桂花就不用这步了)。
3、莲藕洗净,刮去表皮。
4、泡好的糯米沥干水份,莲藕在一头切开一小块,把糯米灌进去,不要灌的太紧实,封好,用牙签固定住。
5、冰糖放入高压锅,放入藕,倒入与藕齐平的说,上气后继续压四十分钟即可!
6、晾凉,切片,浇上泡好的桂花蜜即可!(放桂花蜜味道更好)
方法二:(我采用此方)
材料:糯米100克、莲藕2节、红枣20粒、冰糖60克、蜂蜜2汤匙
做法:
1、先洗净糯米,用清水浸泡3~4小时,沥干备用。
2、红枣浸泡一晚,洗净。
3、莲藕用清水冲净藕孔,刨去外皮在莲藕头部处,一头切1.5厘米的连蒂厚片,留做盖子,以露出藕孔为宜。
4、将糯米填入莲藕内,用筷子捅结实,直到把莲藕的藕孔都塞满。
5、最后将切断的莲藕头装回,用牙签固定封口。
6、将酿好的糯米藕放入锅中,加红枣,注入没过莲藕的清水,大火煮滚后改小火煮30分钟,加冰糖,继续小火焖煮2小时,晾凉。
7、糯米藕切成片,浇上桂花汁或蜂蜜即成,冰镇也可。
小贴士:1、莲藕应挑藕节肥大粗短且藕孔大的,孔窄且有淤泥的莲藕不宜选。
2、用砂锅煮莲藕,减少莲藕氧化变黑。
多谢19楼MM详细介绍做法:
桂花蜜我是这样做:采新鲜(黄色)桂花,挑去小枝叶和干枯变黑的不要,小奶锅用一点开水,慢火煮2分钟给桂花消毒,捞起滤水,放凉。玻璃瓶用开水清洗干净,放一层砂糖,放一层桂花,再一层砂糖,一层桂花。密封一晚后,砂糖化水与桂花相融呈金黄琥珀透明色,即可。也可以用蜂蜜代替砂糖。平时吃的时候不要滴落生水进瓶里,现在的天气不放冰箱也能放上2个月左右吧
多谢43楼xiaoxiaoge报料:麦德龙有糖桂花卖的,11.9一瓶
另一位妈妈报料:还可以用黄振龙家的桂花蜜糖水来做啊~~
[ 本帖最后由 ilubeibei 于 2010-12-10 10:31 编辑 ]
2010/12/07
全部回帖
2010/12/08回复
快乐蝴蝶:
这个俺们家经常吃 ,好像做习惯了也好简单。给个建议给楼主,买藕的时候不要买这种嫩藕,买那种老池塘长出来的老藕,会更香甜,还有点粉粉的,不过如果爱吃脆藕的就建议买嫩的了。冬天吃凉的不好,可以蒸热后再吃,很香甜。
查看原文哈哈。。多谢前辈指教
我不会挑莲藕啊~~~
每次都挑到不粉的。。。
还好我喜欢吃。。。
如何区分老与嫩呢??
我不会挑莲藕啊~~~
每次都挑到不粉的。。。
还好我喜欢吃。。。
如何区分老与嫩呢??
2010/12/08回复
我现在看着也流口水。。。。
可是天气太冷不想动手了~~~
可是天气太冷不想动手了~~~
2010/12/08回复
谢谢报料啊~~~
2010/12/08回复
要先泡糯米,这个是要几个小时,时间比较长。
2010/12/08回复
ilubeibei楼10楼
我也是吃过一次就恋上了。。。
还是每次去必点菜式。。。
还是每次去必点菜式。。。
2010/12/09回复
ilubeibei楼11楼
阿珍349:
唉!上次采摘了好多桂花,不知道怎么弄,就丢了。恨没早点看到这么实用的帖子。
查看原文啊~~好可惜啊`~~
下次再做吧`~~
下次再做吧`~~
2010/12/09回复
ilubeibei楼12楼
追求幸福的人:
去黄振龙买龟苓膏有桂花蜜糖水,用来做这个一流
查看原文真的???
那找不到桂花蜜的MM们就去买吧~~~起码黄振龙比桂花蜜好找一点
那找不到桂花蜜的MM们就去买吧~~~起码黄振龙比桂花蜜好找一点
2010/12/10回复
ilubeibei楼13楼
上做法了~~
2010/12/11回复
ilubeibei楼14楼
wanglianjac:
哈哈楼主你太厉害了!!学习啦有妈妈提到用新鲜桂花,如果要做桂花蜜,感觉新鲜桂花做出来不容易保存吧。
查看原文我放在冰箱里,都一年多了,还是挺好味道的啊~~`
桂花味太浓了~~~
桂花味太浓了~~~
2011/01/06回复
ilubeibei楼15楼
:
谢谢帮顶~~~
2011/01/27回复
ilubeibei楼16楼
谢谢~~其实只要材料准备好,就很容易的了~~
2011/03/18回复
ilubeibei楼17楼
玎玎:
呵呵 ~!正在做,不知会做成怎样 ,忘记买冰糖了,白糖应该可以的吧8
查看原文应该可以的`~~
味道应该差不多~~
好吃吗??
味道应该差不多~~
好吃吗??
2011/04/01回复
ilubeibei楼18楼
hjr616:
家里有一瓶新鲜的桂花,是不是应该鼓捣鼓捣呢
查看原文是啊,弄成自制桂花糖,无任何添加剂,吃起来放心啊`~`
前两天下大雨,把我们家门口的桂花打得满地都是。。。好可惜~~~
前两天下大雨,把我们家门口的桂花打得满地都是。。。好可惜~~~
2011/05/25回复
ilubeibei楼19楼
刚好家里有材料,今天可以再做一份`~
2011/06/20回复