[suki&全职煮妇]冬天最滋补的一道汤--羊肉汤

Suki20091016只看楼主

冬天，爱下厨的亲亲们会想起什么菜？狗肉？兔肉？蛇肉？羊肉？你们爱谁？前面3种我都不多爱，最爱最想吃的还是羊肉！前一年，我儿子才3个多月吧，我的奶水不多，刚好大姑讲过年去吃羊肉锅吧！当时，我总担心羊肉太燥了，怕过奶给儿子，怕弄得又上火。于是吃完后就同老公讲今天不给儿子喝母乳了，喝奶粉算了，反正也不多奶。老公也怕儿子上火也就同意了。但那天晚上，我的奶水真的好多，比平时的多了一倍有多，涨得我特辛苦。觉得很奇怪？吃羊肉竞然会这么多奶水？哈！于是上网查查，原来羊肉对乳汁不多有一定的功效。同时也问了老人家，他们讲其实可以给孩子喝的，不会上火的。唉！笨笨的我们！从那之后，我多次吃羊肉就为了多一些奶水给儿子喝。今天，我也奉上我们广州人最喜欢做的一道羊肉汤给各们亲亲们。
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

原料：
羊肉（2斤）马蹄10颗红萝卜1条甘蔗5节陈皮1小块姜片数片

調料：
醋3汤匙（45ml）鹽适量水适量

做法：
1．羊肉洗乾淨，然后用锅煲适量的开水，水沸腾后加入羊肉，然后加入醋煮5分钟。
2．其它材料洗乾淨备用。红萝卜去皮切块状，甘蔗切开4小块备用。马蹄不需要切开。
3．羊肉捞起用水冲走血沫。
4．将全部材料放进高压锅，加入适量的水（以末过羊肉为准）焖1小时即可。

超级啰嗦:
1．步骤1加入醋主要是为了去羊肉的膻味，煮5分后就要捞起，水就不要了。步骤4加入的是乾淨的水。羊肉去膻味的方法有好多，我主要用了最普通的材料与最简单的做法。其实除了醋，红萝卜，甘蔗，陈皮都有去膻味的作用。
2．盐是焖好之后才下的，至于放多少请根据自己的口味来放吧。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

羊肉的营养功效：
羊肉含蛋白质、脂肪、水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
红萝卜营养价值
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。

食用功效
胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
荸荠/马蹄营养价值
马蹄营养丰富，汁多味甜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视之为“江南人参”。据测定：每100g鲜品中：含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68 mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B10.04mg，维生素B20.02m g，维生素C3mg，尼克酸04mg等。

保健作用
荸荠还有很好的医疗保健效果，其庙秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载：荸荠性味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，明目清音，消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

[ 本帖最后由 Suki20091016 于 2011-1-28 23:19 编辑 ]

2011/01/28