俗话说“开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,油这玩意,家家厨房少不了,每餐每顿都离不开。今天,你家吃什么油?动物油还是植物油?动物油就简单得多,猪油!让人难以取舍的是植物油,大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、山茶油、橄榄油……各式各样的油还分了N多的小类,特级初榨、优质初榨、普通初榨,五花八门看的人眼花缭乱。 小编炒菜一般用橄榄油。蒸排骨,炒青菜用的是猪油,大家呢?
基本都用鲁花的花生油。偶尔做个墨西哥玉米或者做面包才用anchor牛油。我想说,金龙鱼的油有无问题的啊?有次买本10蚊的贝太厨房,送了一支超市都要卖18蚊的1L的金龙鱼的玉米油,上面倒是标的非转基因,而且生产日期也比较新近。但是毕竟10蚊的杂志送的油,搞的我对金龙鱼很担心。后来支油也给了我妈去点佛灯。
这话绝对了,广州人的饮食习惯从前是受顺德和番禺(其实广州古时候属番禺郡)的影响较多,在没有很多种类挑选的状况下,多数是用猪油或者豆油炒菜,现在食品丰富,大家讲究饮食健康,才有了转变,即使如此如果单论口味,相信不少广州人还是会选择猪油
调和油是用不同种类的油混合而成,受到成本和保质的影响,棕榈油比例较大,添加豆油和花生油或者其他,详细可以从成分表中见到。调和油和含转基因成分的花生油,虽然目前没有直接的分析报告说明对未成年人有危害性,建议尽量不要让小孩子吃。 低温榨取的花生油营养成分保留较为丰富,适合家庭使用,在购买罐装花生油的时候可以从外包装介绍里看到榨取的方法;高温榨取的花生油里面的维生素受到制造过程中温度变化的影响,营养成分相对少些,同等条件下的保质期相对也短一些。总体而言,纯植物性的食用油,例如花生油、茶籽油、橄榄油等适合蒸炒煮凉拌等煮食温度在100度左右的方式,牛油、猪油、羊油等动物性油脂适合油泡、爆炒、油炸这些煮食温度在110度以上的方式。(个人意见,仅供参考)