加入生粉了的肉类炒的时候不粘锅？ - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

加入生粉了的肉类炒的时候不粘锅？

1059510美食&下厨

一字妈只看楼主

这是我最头痛的问题，肉类不加生粉吧，太硬，太柴；加生粉吧，下锅炒的时候又粘锅，汤汁也是粘乎乎的，像沟芡了一样，不喜欢。有没有高人指点一下，有什么办法，让用生粉腌过的肉类炒起来不粘锅

2011/04/02

全部回帖

郑林子妈沙发

用花生油来罨肉，我不用生粉的。关键也是买肉的时候要买对位置。如果是猪颈肉梅花肉的话，是不会硬不会柴的，随便炒都没问题的。但是要早才买得到

2011/04/02回复

dragon_h板凳

冷油下肉慢慢滑开炒不要热锅热油下锅炒

2011/04/02回复

旺旺妈124楼

用不粘锅炒,加生粉都不会粘锅的

2011/04/02回复

西贝汪5楼

我是放少少生粉，油，生抽，盐一起腌下，炒时也不会粘锅的

2011/04/02回复

dragon_h:

冷油下肉慢慢滑开炒不要热锅热油下锅炒

8

2011/04/02回复

大脸猫7楼

我喜欢放滚水里捞过，这样很嫩，而且用油少，比较健康。

2011/04/03回复

大脸猫:

我喜欢放滚水里捞过，这样很嫩，而且用油少，比较健康。

是的其实我也喜欢这样，再打只窝蛋就更正，连汤的可以饮

2011/04/03回复

一字妈楼9楼

旺旺妈12:

用不粘锅炒,加生粉都不会粘锅的

不粘锅也试过，还是有点粘，只是没铁锅粘的厉害。

2011/04/04回复

一字妈楼10楼

大脸猫:

我喜欢放滚水里捞过，这样很嫩，而且用油少，比较健康。

是不是在滚水捞边，不用任何东西腌，直接炒就很嫩滑吗，那下次试试。

2011/04/04回复

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