邓家小姐
happyland06
不错不错~~
当我们按动启动键后，在搅拌的过程中，我们是可以打开面包机盖子观察面粉和水的比例，一定要记住，面包的面团一定要抱紧，
类似我们做包子和馒头的面，如果稀了或者干了，我们都可以在这个时候加入水或者面粉，达到面团紧抱的效果，您的面包就一定
会成功。那有的亲又说：店主啊，我想在面包里面放些葡萄干和果仁可以吗？当然没问题，有2种放果仁的方法：第一：可以在我们放
完所有的原料的时候，把我们的果仁均匀撒在面粉上，做出来的效果也是果仁镶嵌在面包的（因为我尝试过啊！）第二：当面包机在
搅拌的时候，我们这个时候也可以打开盖子把果仁均匀的撒在上面，其实这2种投放做出来的效果都是差不多的。
最后提醒大家，在做面包的时候，发酵和烘烤的时候千万不要打开面包盖子啊，这样会影响面包的做出来的效果，店主现在也在尝试做不同
味道的面包，有更多经验我们在后面在和大家分享，，，做不好面包，千万不要泄气，加油，你是最棒的，多尝试，您一定会做出最可口的
面包！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
做面包的经验：
一定记得 先要放水－－再放糖盐（放对角）——再放油（放一个角）－加面粉（把整个水面覆盖）－－加酵母
（在面粉中挖个坑，放进去，然后用面粉覆盖酵母）－然后就选菜单（我选的是5甜味面包）－烧色（浅烧色）
－面包重量（750）－开始（长按1.5秒）－－观察面包让面包抱团（过清就加粉，过干就加水，可以用筷子帮助
把四角的赶向中间的面团）－－面包抱团后就不要动他了，共搅拌两次，第一次搅拌结束（加芝麻等，可加可不加，掌握不好就别加）
第二次搅拌结束，加一大勺水在面团四周，让水流进桶底－－然后静静的等待，要吃得嫩就提前5－10分钟取出。以上为普通面包烤法，
其它的主要在第一次搅拌结束时加入，牛奶鸡蛋什么的要算作水，前期掌握不好就烤普通面包，别加这样那样的，反而不好掌握。
第二次加完水后要盖上盖子，别老打开看有灯的，以免影响发酵效果
面包原料常识介绍：
自发粉是超市里面卖的一种面粉，这种面粉里面已经有了发酵粉。使用的时候直接加入温水就可以发酵了，省略了自己发面的过程。发酵粉可以用来做馒头包子发面饼等等，不能用来做蛋糕
面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成份属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用
网上收集的一些面包配方：
三瓣丹麦面包（750g）
配料：
高筋面粉1/4杯（280g）
低筋面粉1/2杯（70g）
温开水1杯（235g）
盐3/4小勺（3g）
糖1/2大勺（20g）
脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）
油1/2大勺（17.5g）
奶油2大勺（30g）
酵母3/4小勺（2.1g）
鸡蛋1只
做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键
2.开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.搅拌完毕，基本发酵15－20分钟后，打开上盖，取出面团
4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条（上端不要切断），将3条交叉编成麻花辫
5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同
6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵
7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁
8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束
面包机食谱——带盖全麦土司
带盖全麦土司（750g）
配料：
高筋面粉1/2杯（231g）
全麦面粉1杯（154g）
温开水1杯（235g）
盐3/4小勺（3g）
糖1/2大勺（20g）
脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）
奶油2大勺（30g）
酵母3/4小勺（2.1g）
做法： 1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择）
2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束
4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧
面包机食谱——红豆土司
红豆土司（750g）
配料：
高筋面粉1/2杯（385g）
温开水264.4g
盐1小勺（3.9g）
糖2大勺（24g）
脱脂奶粉1/2大勺（10.9g）
奶油2大勺（30g）
酵母3/4小勺（2.1g）
鸡蛋1只
蜜红豆150g
做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键
2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀
3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模
面包机食谱——带盖白土司
带盖白土司（750g）
配料：
高筋面粉1/2杯（385g）
温开水1杯（235g）
盐3/4小勺（3g）
糖1/2大勺（20g）
脱脂奶粉2大勺（14.5g）
白油1/2大勺（17.5g）
酵母3/4小勺（2.1g）
做法： 1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择）
2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束
4.最后切片完工
面包机的方子：
一、普通咸味面包
配料 750克 1000克面包
水 1杯+1大勺 1+2/5杯
植物油 3大勺 4大勺
盐1+1/2小勺 2小勺
糖 2大勺 2大勺
面包粉 3+1/4杯 4+1/3杯
干酵母 1+5/6小勺 2小勺
添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油
适用程序：普通面包
二、全麦面包
配料 750克
水 1杯+3大勺
全麦粉 1/4杯
植物油 2大勺
盐 1小勺
红糖 4大勺
奶粉 3大勺
面包粉 3杯
干酵母 1+1/2小勺
适用程序：全麦面包
三、快速全麦面包
配料 750克
水 1杯+3大勺
全麦粉 1/4杯
植物油 2大勺
盐 1小勺
红糖 4大勺
奶粉 3大勺
面包粉 3杯
干酵母 1+1/2小勺
适用程序：快速面包
四、健康面包
配料 750克
水 1杯+3大勺
全麦粉 2/3杯
植物油 2大勺
盐 1小勺
红糖 1大勺
面包粉 2+1/2杯
干酵母 1+1/2小勺
适用程序：全麦面包
五、玉米面包
配料 750克
玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯
面包粉 7/8杯
干酵母 2小勺
玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，
适用程序：法式面包
六、菠菜包
配料 750克
鸡蛋 1个
盐 1小勺
糖 1/4杯
奶粉 2大勺
面包粉 1+1/4杯
干酵母 1+1/2小勺
黄油 3大勺
面粉改良剂 2小勺
菠菜糊 2/3杯
菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。
适用程序：普通面包
七、咖啡包
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
速溶咖啡粉 1/5杯
适用程序：甜面包
八、提子面包
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黄油 2+1/2大勺
葡萄干 1/3杯
再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中
适用程序：甜面包
九、香蕉面包
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黄油 2+1/2大勺
香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。
最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。
十、波萝吐司
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
波萝糊 1/5杯
波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。适合程序：甜面包。
十一、椰丝吐司
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
椰丝 1/5杯
适合程序：甜面包。
十二、杂粮健康面包
配料 750克
水 1杯
全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯
面包粉 1+2/5杯 蜂蜜 2大勺
盐 1+1/2小勺
干酵母 2小勺
适合程序：全麦面包。
十三、燕麦苹果面包
配料 750克
水加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
苹果（糊状） 1个
黄油 2+1/2大勺
麦片 1/4杯
适合程序：甜面包。
十四、香橙面包
配料 750克
橙汁加鸡蛋（一个） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
香蕉 1/3根
黄油 2+1/2大勺
适合程序：甜面包。
十五、高蛋白面包
配料 750克
水加鸡蛋清（约1/4杯） 2/3杯
蜂蜜 1大勺
奶粉 1/2杯
盐 3/4小勺
糖 1/3杯
面包粉 2+2/3杯
干酵母 2小勺
黄油 2+1/2大勺
适合程序：甜面包。
1、 材料
1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按紧就是抖平就可以。
2、牛奶200克，差不多2/3杯这样
3、发酵粉2小勺（宜家的茶匙）
4、盐1小勺（宜家的茶匙）
5、奶粉4勺（就是奶粉配的）
6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯
7、鸡蛋1个，差不多60克左右
8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙） 9、芝麻少许
所有材料入面包机发面 发好后 把面包机内胆拿出来，但是这个面团很软，有点沾手。
没关系，手上抹油把面团分成两板，从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。
面包机的盖子千万要盖起来，保存刚才发酵时候的热量。
二次发酵后差不多50-60分钟的样子，面包明显长大了，就开始烘烤~~
机器：东菱1028面包机
1、配料：450克普通面包配方
2、菜单：普通面包、450克、浅烧色
3、步骤：A，按说明书要求步骤加入各种配料 B，启动面包机，机器显示2：53，开始和面
C，2：44第一次和面停止 D，2：25第二次各面，2：10第二次和面停止
E，1：30取出面包筒，将面团取出揉几下，挤出气体，和成饼状放入面包筒中
F：将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水，放入微波炉中加热5分钟，然后将面包筒放入微波炉醒发，朋友们可自己想办法)
G，1：00面包机开始烘烤(加热管变红)，将面包筒从微波炉中取出，放入面包机中
H，0：00，结束，面包烤好
I，5分钟后取出面包，赶紧将面包用保鲜膜等盖好，防止水份蒸发!!这是关键一步。
机器：ACA
1 蜂蜜南瓜土司
配方材料 實際用量(麵包機1.5磅設定)
熟的南瓜泥 129g(1/2杯)
牛奶 140g(1/2杯+1大匙) (
龍眼)蜂蜜 11.2% 40g(2大匙)
鹽 6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增)
含鹽奶油(軟化) 35g (2大匙+1小匙).
全麥麵粉 55g （或中筋面粉）
高筋麵粉 300g （或中筋面粉）
小麥蛋白 (可省略) 1小匙 （或面包改良剂）
速發酵 1小匙(約3.1g) （或鲜酵母）
1. 將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀. 再加入蜂蜜攪拌均勻. 倒入麵包機攪拌缸. (將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內)
2. 依序加入鹽. 奶油.全麥麵粉.高筋麵粉.小麥蛋白. 速發酵母.
3。若用後油法. 奶油可於攪拌10分鐘之後再加入. （可于面包机提示音时加入）
使用程序：欧式面包
2 汤种奶油芝麻吐司
方子如下
汤种： 高筋面粉90g,
纯净水 ７0g
含盐奶油35g(若用无盐奶油,需再加盐3g,共38g)
白糖5g 将水\糖\奶油加热煮到小滚,冲入面粉中,搅拌均匀,和成面团,放凉后入冰箱冷藏24小时.用时取出回至室温.
汤种奶油土司
1.牛奶160g,
糖35g,
盐5g 蛋黄1个
无盐奶油18g
高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根据面粉吃水程度减量,或面粉增加到300g) 干酵母1+1/4小匙
上述汤种 黑芝麻30g
2.将上述材料除汤种和芝麻外,依次放入缸内,设定程序1,700g,低烧色
待面粉开始搅拌时,将汤种撕碎逐渐加入 待面包机提示时将芝麻撒入.
注： 汤种吐司确实松软，第二天吃的时候也是非常松。
芝麻本身就很香，加点香兰素，应该更香。冬
3芝麻核桃吐司
材料 參考百分比實際用量(麵包機1.5磅設定)
水 63~64% 225g（我加了一个鸡蛋）
鹽 1.5% 5g
細砂糖 12% 42g
橄欖油 8% 30g（我使用奶油）
奶粉 4% 15g
黑芝麻粉 10% 35g （我使用黑芝麻24g）
高筋麵粉 90% 325g 速發酵母 1.5% 4g
益麵劑 可省略 1/2小匙（我使用1小勺面包改良剂）
碎核桃 - 1/3杯
1．除核桃和芝麻，黄油之外, 依序放入麵包機內.
2.使用程序1：普通面包. 核桃等在提示聲之後加入
注：这次使用奶粉，发现它有惊人的香味，竟然不亚于香草精。
sakura1573
猪仔猪女妈妈
乖乖妈baby
心清如水
