发完酵，很多蜂窝，要用力搓，一般15分钟左右。把里面的空气排掉。包好馅，放20分钟再用冷水中火蒸15分钟。我的做得很成功。加的是安琪酵母，没加泡打粉哦。会不会是楼主的面粉不太好呢？我在乐购买的一种绿色包装1KG的，11元多，附送有酵母，很好用。和面的时候一斤面粉我加了三勺糖，这样吃起来更好吃，听说也会更滑点。再继续加油吧。

包馒头包子一般用中筋粉，低筋粉一般是做蛋糕用的。另外，用酵母发好面后一定要大力揉面，揉至面团表面光滑，这是馒头包子口感好与不好的关键。至于揉多少分钟，和揉面的力度有关，一般我一次做一斤粉多点，揉10-15分钟，这可是个累活，揉的手酸痛。

在吉之岛买雪健的小麦馒头粉，400克加4克安琪酵母，40克白砂糖。220克水。就这样揉成光滑面团，发至二倍大后开始做包子。做好的包子醒20分钟左右，滚水烧开后蒸15分钟。蒸好后不要立即揭盖，5分钟后再揭。很松软啊。组织也很好。

油我直接放在粉里后再加水揉，包子蒸好后皮特别光亮，我做包子馒头是即放酵母粉也放泡打粉，这样做出来的包子特别松软，还有就是我是用白玉兰的低粉做的，出来的成品更更疏松！大家可以试一下哟

我做包子的方法是：面粉加入酵母、白糖后拌均，就慢慢地加入温开水，然后揉至面团光滑不沾手，静置30－40分钟，发酵膨胀约一倍多后就可以做包子啦，包好包子，用冷水加小火蒸至锅盖暖手，停火，过十分钟后再开小火蒸，待锅盖热后，开中大火蒸熟包子，这样包子就发得很好啦，蒸出来也很松软。

我刚刚做好的包子是很松软的，可凉了后也变得硬的，大家也帮我找找原因

8 学习下先！

刚开始我也是这样，你主要是水份太少了。

在吉之岛买雪健的小麦馒头粉，400克加4克安琪酵母，40克白砂糖。220克水。

就这样揉成光滑面团，发至二倍大后开始做包子。

做好的包子醒20分钟左右，滚水烧开后蒸15分钟。蒸好后不要立即揭盖，5分钟后再揭。很松软啊。组织也很好。

学习

不要放太多水,面团捏起来的感觉像耳垂.发酵完后不加干粉,粘手的话加点油再粘

大家对做包子都很重视发酵的过程，但其实蒸的过程不能忽视。
酵母作发酵剂的：
如果是不锈钢的蒸笼，蒸包子时包子要冷水下锅，先大火烧开再改小火蒸15分钟左右，视包子的大小，关火后不能立即开盖，过3~5分钟后再开，这样是平衡锅内外的压力，太早开盖包子会回缩。
如果是木或竹蒸笼可以开水下锅，关火后还是要3~5分钟才开盖。
如果是泡打粉作发酵剂的，就要大火烧开大火蒸。
包子蒸好取出来要拿湿布盖上，不然皮会干硬，等凉了再放进冰箱。

面团揉成型后，再加一点点油下去揉（一般的植物油），再拿去发酵，蒸熟后你就会见到惊喜的了！

可用汤种做,很软,冷了也很好吃

油我直接放在粉里后再加水揉，包子蒸好后皮特别光亮，我做包子馒头是即放酵母粉也放泡打粉，这样做出来的包子特别松软，还有就是我是用白玉兰的低粉做的，出来的成品更更疏松！大家可以试一下哟