【材料】

主料：
五花肉1条  
彩椒（红，黄，绿各半个)   
油适量

腌料：
盐二分之一小勺 白酒一大勺   
酱油一大勺 蛋白一个 生粉二分之一包， 白椒粉适量

甜酸酱：
李锦记蕃茄酱4大勺，白糖3大勺，水8大勺  
盐二分之一小勺.

【做法】
1) 五花肉切小块。
2) 先将盐、白胡椒粉放入控干水的五花肉中，抓匀。再将其它腌料倒入，抓匀，再静置10分钟。
3) 这时可以将甜酸酱调好，调甜酸酱的时候，最好是自己试试味。
4) 顺便将彩椒切好，备用
5) 用生粉将五花肉包裹好哦，没有水汪汪的，生粉要依湿度下，这个需自己掌控哦
6) 铁锅上炉烧到无水，干爽状态（这个是必须的，否则的话当锅倒油时，水就容易溅到自己而烫伤了哦），倒入油，烧至7、8成热。
7) 将裹好生粉的五花肉一个一个地放入烧热的油锅里用中火炸，这一步不能怕麻烦就一下子倒进锅了哦，不然很难熟，还有可能当外面早就焦黑了，里边还是生的哦。而且这一步也不能随便翻，要等五花肉外层的粉层稍微发白，硬身才可以翻，这时火调大，一分多钟后，颜色会变浅黄，这时可以用筛子捞起来控油。放两分钟，待温度稍微下降。
8) 再一次锅中的油烧热，将做好的第7步倒入，炸到五花肉呈金黄色泽。再捞起来控油。这一步是全程大火的哦。如果你做好这一步了，不管是五花肉或是其它油炸类食品吃起来口感都不会很油腻哦，所以这个步骤也叫逼油哈～～
9) 将锅中剩下的油倒入另一个干净无水的容器内，然后将锅洗净。（因为炸五花肉的时候会有一点点碎粉掉在锅中，如果不将锅洗将的话，在做下一步煮甜酸酱的时候，有可能会变焦糊了，影响的整体的口感。
10) 将洗净的锅烧红，倒入少量油，尽量将油在锅中面积扩大，这样煮甜酸酱的时候就不会沾锅了。倒入调好的甜酸酱也就是步骤3，待甜酸酱煮开，煮至适合的稠度，看上去不能是水汪汪的哦。
11) 倒放炸好的五花肉跟切好的彩椒块，快速翻炒，让五花肉跟彩椒均匀沾上甜酸酱，即可上锅。这一步我应该用了不到一分钟。这个酱最好是炒到锅中没看到有多余的酱汁，而且时间是不能太长的，这两点如果做不到的话，也是会影响到成品的口感的呢。