自从买左焗炉之后先知道出面买既野系几甘暴利+唔安全,焗左N次蛋糕、烧肉、老婆饼之后,系时候挑战高难度啦脆皮烧鸭,皮脆肉嫩,正啊做法在9楼特写五仁月饼,阿妈话今年唔使买月饼啦做法14楼特写,阿公食完之后问可无可以打包啊55" />5" />5" />鸡仔饼,阿公话好味过出面卖既,做法在34楼最后系半成功蜂蜜蛋糕,因为焗过火啦,不过一样好好味
鸡仔饼做法来啦鸡仔饼的第一步:制作冰肉肥肉头500克切成黄豆大的粒粒,粗粒砂糖500克,高度白酒25-40克,拌匀后放冰箱冷藏腌制,一般3天到1个星期。鸡仔饼的第2步:准备糕粉 糯米粉用干锅炒成微微发黄的颜色就成了糕粉,鸡仔饼的第3步--准备调料做皮的时候需要用到的有--碱水和麦芽糖,如果买不到现成碱水的话,可以用碱粉加水调制。做馅料需要用到的--南乳酱,蒜蓉,炒香的瓜子和芝麻,胡椒粉鸡仔饼的第4步--制作馅料冰肉1000克,盐10克,南乳、蒜蓉适量,炒香瓜子仁150克,炒芝麻150克,胡椒粉些许,糕粉大约200克,一点点的清水、植物油125克,所有材料拌匀后静置30分钟鸡仔饼的第5步--制作面皮饼皮要用麦芽糖来开,麦芽糖比较粘稠,用枧水调开后加入其它材料揉成面团饼皮的做法:面粉500克,麦芽糖300克,白糖100克,植物油125克,枧水少量麦芽糖、枧水、白糖先拌匀,然后加入植物油继续搅拌均匀后加入面粉和成面团,面团和好后静置30分钟鸡仔饼的第6步--包馅料,搓小饼把馅料搓成细条,饼皮擀好后包馅,然后切成小块,再按扁成小饼,刷上全蛋液,预热烤箱,180°烤20分钟左右。(时间仅供参考)