我觉得重要是蛋白问题，只要蛋白发起来就没问题。

我觉得系面粉问题，我买过呢度出的面粉整，蒸好后会回缩得厉害，但我后来有次去HK，买左一小包日本造的低筋面粉，无论你的量用多少，蒸出来的蛋糕都系好松软的，而且无咩回缩。