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失败多次,这次终于征服了智能电饭锅蛋糕

3480936我家厨房

因为各种原因,没有入手烤箱,只能尝试摸索着用隔水蒸、微波炉和智能电饭锅等办法做蛋糕。期间失败了很多次,但是谁让我有一颗永不言败的心呢,屡败屡试,试验了不同的配方和工具,终于成功征服了电饭锅蛋糕,哈哈。现在分享下我的成功作品——智能电饭锅蛋糕,我想很多妈妈们应该也是快被它逼疯了吧   ,欢迎大家一起来讨论哦, 做法如下:一、配方:4个鸡蛋、5勺低粉、6勺白糖、7勺牛奶。(用的普通家庭用的搪瓷汤勺);二、步骤:1、蛋白、蛋黄分离;2、蛋黄和3勺白糖、5勺低粉、7勺牛奶和少量花生油混合均匀;3、另3勺白糖分三次放入蛋白中打发至干性发泡(提起打蛋器有小勾勾);4、步骤2的蛋黄糊和步骤3的蛋白霜混合均匀;5、(重点来了!重点来了!重点来了!)在做步骤4前,往智能电饭锅(我用的是4L美的智能电饭锅)倒入少许食用油后,预热电饭锅;步骤4完成后,将蛋糕糊倒入电饭锅,上面随意撒上葡萄干,先按快煮键30分钟(目的是让蛋糕糊发起来,此时用牙签测试蛋糕体内还是湿湿的,不过蛋糕已经长大咯,哈哈),注意看好时间哦(我的电饭锅不会显示所用时间);30分钟后关掉快煮键转按精煮键,此时就不用管它了(智能电饭锅会自行调节好时间的),静待15分钟,就会发出响声转入保温了(熟了),再焖5分钟就可以出炉了。总结几次失败经验,我觉得除了配方、打发蛋白和翻拌蛋糕糊的手法很重要以外,对火候的控制很重要(当然,如果有烤箱,这个不是大问题)。一定要多尝试各种煮饭键,随时打开锅来看看蛋糕发的状态,我也试过网上的不同教程,由于每个电饭锅的功率、功能键等不同,可参考的意义不是很大,就是这样摸着石头过河做成了蛋糕,之后再也没失败过了



























2015/12/10
精选回帖
路过 顶下 .支持你。
2015/12/11回复
下点蜂蜜更好吃,我在外面diy过一次,我见师傅教直接蛋白蛋黄一起打都可以发起来的,我打好似不大行,还是得分离蛋白和蛋黄打发估计会好点
2015/12/17回复
留印...
2015/12/18回复
23楼
1970/01/01回复
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又心动了。失败过3次的人飘过。
2015/12/10回复
HX0503HX0503板凳
我用电饭煲做了五六次都失败,现在都没信心做了。
2015/12/11回复
太厉害啦,看着很好吃的样子
2015/12/11回复
lucychannono:
    因为各种原因,没有入手烤箱,只能尝试摸索着用隔水蒸、微波炉和智能电饭锅等办法做蛋糕。期间失败了很多次,但是谁让我有一颗永不言败的心呢,屡败屡试,试验了不同的配方和工具,终于成功征服了电饭锅蛋糕,哈哈。现在分享下我的成功作品——智能电饭锅蛋糕,我想很多妈妈们应该也是快被它逼疯了吧   ,欢迎大家一起来讨论哦, 做法如下:一、配方:4个鸡蛋、5勺低粉、6勺白糖、7勺牛奶。(用的普通家庭用的搪瓷汤勺);二、步骤:1、蛋白、蛋黄分离;2、蛋黄和3勺白糖、5勺低粉、7勺牛奶和少量花生油混合均匀;3、另3勺白糖分三次放入蛋白中打发至干性发泡(提起打蛋器有小勾勾);4、步骤2的蛋黄糊和步骤3的蛋白霜混合均匀;5、(重点来了!重点来了!重点来了!)在做步骤4前,往智能电饭锅(我用的是4L美的智能电饭锅)倒入少许食用油后,预热电饭锅;步骤4完成后,将蛋糕糊倒入电饭锅,上面随意撒上葡萄干,先按快煮键30分钟(目的是让蛋糕糊发起来,此时用牙签测试蛋糕体内还是湿湿的,不过蛋糕已经长大咯,哈哈),注意看好时间哦(我的电饭锅不会显示所用时间);30分钟后关掉快煮键转按精煮键,此时就不用管它了(智能电饭锅会自行调节好时间的),静待15分钟,就会发出响声转入保温了(熟了),再焖5分钟就可以出炉了。总结几次失败经验,我觉得除了配方、打发蛋白和翻拌蛋糕糊的手法很重要以外,对火候的控制很重要(当然,如果有烤箱,这个不是大问题)。一定要多尝试各种煮饭键,随时打开锅来看看蛋糕发的状态,我也试过网上的不同教程,由于每个电饭锅的功率、功能键等不同,可参考的意义不是很大,就是这样摸着石头过河做成了蛋糕,之后再也没失败过了。[图片][图片][图片][图片][图片]
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想请教你说的几勺是要满勺还是平勺呢?谢谢
2015/12/11回复
*可乐泡泡汤*:
想请教你说的几勺是要满勺还是平勺呢?谢谢
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除了面粉是满勺(最好到起尖),其他都是平勺。
2015/12/11回复
*可乐泡泡汤*:
又心动了。失败过3次的人飘过。
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我也是尝试了多次不同的配方、工具、火候、时间才成功的,加油!
2015/12/11回复
HX0503:
我用电饭煲做了五六次都失败,现在都没信心做了。
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电饭锅蛋糕最难控制的就是时间和火候了,因为每个电饭锅的功率、容量和功能键不同,确实需要多次摸索哦!
2015/12/11回复
路过 顶下 .支持你。
2015/12/11回复
萌城美食:
太厉害啦,看着很好吃的样子
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谢谢,无论是卖相和口感,都还不错哦,没有蒸蛋糕浓重的鸡蛋腥味,而是纯纯的蛋糕香,就连挑剔的吃货老爸都夸不错
2015/12/11回复
我也失败过,再也不想倒腾了
2015/12/11回复
下点蜂蜜更好吃,我在外面diy过一次,我见师傅教直接蛋白蛋黄一起打都可以发起来的,我打好似不大行,还是得分离蛋白和蛋黄打发估计会好点
2015/12/17回复
hellboyhellboy13楼
我也要试试
2015/12/17回复
我的烤箱早就打入冷宫了
2015/12/17回复
请问预热是要热到什么程度啊
2015/12/18回复
留印...
2015/12/18回复
跟我家电饭锅一样,我就是不成功,蛋饼
2015/12/18回复
haozhuhaozhu18楼
不错呢
2015/12/18回复
CCM4CCM419楼
改天也試試,女儿超喜欢吃蛋糕
2015/12/26回复
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