我觉得重要是蛋白问题，只要蛋白发起来就没问题。

觉得不够松软，也不知道什么原因

我觉得系面粉问题，我买过呢度出的面粉整，蒸好后会回缩得厉害，但我后来有次去HK，买左一小包日本造的低筋面粉，无论你的量用多少，蒸出来的蛋糕都系好松软的，而且无咩回缩。

是这样啊？但有些MM做得蛋糕看图片一样很松软喔，我见有个贴子是说放三勺面粉，下次我试试不放四勺而放三勺，看看会不会好点。

我系觉得面粉的质量好紧要，广州好难买到低筋面粉的，我觉得。

我每次蛋白都打得自认为超好的，可是每次都是蛋饼，我怀疑是电饭煲问题，500W的，很快（不用1分钟）就跳了，焗了好久再按多一次再焗还是不行。试过用炒锅左，已经看到发起了，不过锅盖的水会掉下来，水分越来越多也发布起来，哭死了，做了至少5次没一个成功

这个周末再试试，看是哪里的问题

我也失败了2次，打算再试验。

太难了！蛋白都发不起来
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