是先保温十分钟，再按快煮

用了四个鸡蛋，3L，650W美的智能电饭锅做的。这是第三次的照片（方法改良了一下，面粉的用量及煮饭的时间）前两张图是刚出锅时的[图片][图片]第三张图是放置三十分钟后的，注意到中间有点回缩了。[图片]以下这个做法是在妈网上搜的（忘记是哪个妈妈写的了），我自己又做了些修改。准备好材料：面粉，鸡蛋（4个），牛奶（大约40ML），芝士（2片），黄油（一小块）、盐（少许）、糖（4勺半，不喜欢太甜的可以加少一点，之前做的三勺糖我觉得不够甜） 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦1、蛋清分离。2、蛋黄里放三勺半糖，4勺堆得高高的面粉，6勺牛奶，2片芝士（先把牛奶加热后把芝士放进去融化再晒凉），搅拌到没有面粉粒。3、在蛋清里放一点点盐，用打蛋器打到起泡泡状态，放一勺糖。4、继续打，大约15分钟后，就会变成奶油状，碗倒扣都不会掉下来5、然后在蛋黄里倒入一半奶油状的蛋清（注意：上下搅拌而不是打圈），搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好6、先热锅1分钟，融化牛油（搅拌蛋黄时就可以预热锅了），将锅的内壁都涂满（撒了一些瓜子仁在锅底）7、面糊下锅，将锅内胆拿出，在桌面上震几下，然后撒葡萄干在面糊表面上，放回内胆，盖上盖子，按“保温”键，10分钟后再按“快煮”，记得在出气口盖块湿润的毛巾，等跳到保温就可以起锅了（我煮了50分钟还没见跳到保温，就直接断电了出锅了）总结一下：我觉得最重要有三点要注意：1、蛋白充分打发2、一个蛋配一勺堆得高高的面粉和10-15ML牛奶3、面糊倒进电饭锅（智能电饭锅）里后按保温10-15分钟再开按煮饭，有助于定型，这样就不容易回缩啦。