从一道XO酱炒萝卜糕，俺知道鸟XO酱这家伙，由此爱上它鸟。自从有鸟苏丹红事件，俺就怕怕鸟，琢磨着自己动手，丰衣足食。最近帮星岚家买了虾干和瑶柱，实在忍不住了，动手吧。。。。。。[图片]材料：1瑶柱 2 虾干（主要的材料，做酱的灵魂，要隔夜泡发好。）3金华火腿 4 萝卜干 5 蒜头 6 红葱头。（以上材料都洗净剥好）7 蚝油 8 糖 9 油(份量瑶柱虾干为主，辅料按照自己喜好。)爱辣的麻麻记得加点辣椒喔。[图片]做XO酱是繁琐而漫长的事情，俺不喜欢用料理机把所有材料都打碎，俺喜欢有嚼头的，每一口下去，都能吃到不同的内容，所以只能把每种材料都一一切碎，从开始备料到最后完成，至少要3个小时喔。辛苦啊，大家记得回帖呀，激励激励我嘛。[图片]步骤：1.把所有的食材都切成小小粒，尽可能的小；2 .烧开油锅，放多点油，把所以食材分开放进去油炸（建议分开炸，每种材料的热度都不同），逐一捞起晾油。好多人喜欢把材料炸至金黄色再捞起，由于考虑到一家子都可以吃，不敢炸太久，所以我是有香味飘出来的时候就捞起的。[图片]3 .  开火把以上6种材料都放进不粘锅里面，淋上蚝油，我用了一整瓶的致美斋蚝油，烧开以后根据个人的喜好放糖调味，就大功告成勒。[图片]煮好的XO酱用瓶子装起来，放进冰箱里面，喜欢的时候拿出来用，非常方便的。简单美味的“XO酱蒸茄子”和“XO酱捞面”。[图片][图片]