粤年祥美味莲藕焖猪脚
秋冬季节，莲藕上市，听说莲藕在秋冬时节会变粉，所谓“不时不吃”，大家快快行动，别错过这品尝粉粉莲藕的美好季节。莲藕是瘦物，和肥美的猪脚一起简直是天作之合，而且猪脚富含胶原蛋白，是极好的美容食材哦。
材料：莲藕500g、猪脚1只、姜4片、蚝油、生抽、桂皮3克、花椒2克、八角3粒 冰糖5粒、
做法：
1、莲藕洗干净切块，猪脚剁块飞水备用
2、桂皮、花椒、八角洗干净用纱布扎好备用。（一定要用纱布袋子装好哦，我这次因为没装，结果花椒跑进莲藕洞，冷不丁的就咬到这麻辣麻辣的东东……）;
3、锅内下1大匙油，冷油放入姜片爆出香味;
4、放入猪脚用中火翻炒至干身，加入适量的老抽、蚝油将猪脚炒上色；
5、放入桂皮、干椒、八角炒出香味；
6、放入藕块，冰糖，注入清水（水量以没过材料为佳）
7、大火烧开后，转小火，盖盖子焖煮约1小时左右至收汁即可。(试试味道，如果够咸就不要下盐了，因为之前有下老抽蚝油）
三个美味小要点：
要点1：调味料——要选用冰糖，冰糖焖东西甜味更正。用花椒、八角、桂皮，量少少就行，焖出来的肉才香；
要点2：材料——要选用粉藕，焖出来才好吃。有说皮略黑、皮粗的冬藕较粉。但我觉得藕的粉和产地很有关系，我的莲藕是在市场一个专卖从化农家菜的阿姨那里买的，什么时候都那么粉。
要点3：烹调——猪脚一定要翻炒至干身，最好是带点微黄，下老抽蚝油炒到上色才注水。
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