不可以用蜜糖的，因蜜糖不可加热。其实我觉得不用柠檬汁和麦芽糖都可以的。用清水给鸡爪飞水就行，不过不要煮太久就行了。

酱 凤 爪       本来打算做虎皮凤爪的，因为那天下午实在是太忙了，等我忙完，炸好凤爪后，饭都快熟了。没有时间去泡一个小时让凤爪发胀，直接就放酱料里煮，结果味道却更赞了，比虎皮凤爪有嚼劲，但又不会硬邦邦的。好吃，好吃！！！我姑且给它起个名叫——酱凤爪。     还有，鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效呢。[图片][图片]材料：鸡爪500克、姜片2片、八角3粒、花椒1小汤勺、麦芽糖1勺、柠檬汁或白醋1勺、酱油、盐适量、冰糖4粒、花生油适量。[图片]做法：1、把鸡爪洗干净，剪去脚趾甲；2、将鸡爪放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺柠檬汁或白醋，可防止煮到皮烂) ，3、鸡爪煮好捞起筛干水份4、将鸡爪放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。5、把花椒、八角、姜片、酱油、少许盐、4粒冰糖、稀释的生粉和适量水以及炸好的鸡爪放进锅里；6、大火烧开后改小火煮到收汁，盛起装碟便可。[图片]