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别不一样的北海道牛奶吐司

164013美食&下厨











     网友“葵鼠”去香港帮我们代购了几盒北海道牛奶,好让我们群里的童鞋试一下北海道牛奶是啥味道的,不过喝过了就觉得跟水牛奶的味道相比只是香浓一点,还特地留了两小盒来做吐司。今天送上这个来自《超人气吐司面包教室》中的北海道牛奶吐司,还有一层牛奶皮铺表面。网友聚会时都来试过,说奶香很重呢!

   书上用的是237克模2个,我用自由模来做,感觉刚好,吐司长得还不错,方子也没改过。反而是牛奶皮部分我就把它减半了,而且还有剩!

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北海道牛奶吐司:(自由模2个)

北海道牛奶皮:低筋面粉50克、糖粉25克、全脂奶粉4克、北海道牛奶50克、SP3克(没用)

做法:将糖粉、奶粉、牛奶搅拌均匀后稍为打发,再筛入低筋面粉拌匀成面糊,备用。





面团材料:高粉226克、细砂糖36克、盐2克、酵母3克、奶粉13克、北海道牛奶(没有可以用普通牛奶)108克、         
          蛋黄24克、黄油60克

装饰:南瓜子适量  

做法:


1、除黄油外的所有材料混合揉成稍具光滑的面团后,加入软化黄油揉至可拉出薄膜状;


2、放入容器里,盖上保鲜膜,放入温暖处进行基本发酵60分钟;


3、将发酵的面团按压排气,平均分割成4份,分别滚圆松驰;


4、面团松驰后,擀开卷成长条状,与模子的长度相同;每两条排入模子里;


5、盖上保鲜膜进行最后发酵至模子的8分满,表面挤上北海道牛奶皮,撒上适量南瓜子;


6、烤箱预热160度;放入吐司模,上下火160度,中下层,25—30分钟,出炉后立即脱模放凉。












2011/11/21
全部回帖
看着就想吃
2011/11/21回复
恒霖妈妈出品,色香味俱全,只有大流口水滴份啦!
2011/11/21回复
很漂亮啊。我都不敢做面包,好像比较麻烦。
2011/11/21回复
正,流晒口水!佩服中!!!
2011/11/21回复
wafdwafd6楼
厉害啊,跟外面卖的一样呢
2011/11/21回复
我都学做下先,LZ的出品就是好
2011/11/22回复
强啊!
2011/11/26回复
真是超人啊,具有专业水准
2011/11/27回复
留爪,得闲自己试下
2011/11/27回复
流口水中
2011/11/28回复
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