1、用纱布袋子装香料煮卤水方便,不用再捞、过滤香料出来,
也不怕吃的时候吃到香料尤其是花椒,我最怕咬到花椒了。
2、牛腩要买肥夹瘦的那种,全瘦或是太多瘦可不好。(具体我也说不清,我也是新手,嘿嘿)
买些牛白腩、牛杂配在一起更好
牛腩还先要整块焯水去掉一下血腥臊味,然后再清水冲洗再切块。
3、先将香料煮出味,煮成卤水,再煮牛腩,嫌麻烦的话直接扔香料和牛腩一起焖吧

3、要爆香蒜头姜片和柱候酱,这样才够香,柱候酱建议是李锦记,虽然贵点,但很香,色泽也好。
我买过另一牌子,不好,黑乎乎的。 嘿嘿,李锦记要付我广告费了,哈哈。
4、白酒能使肉更香。
5、冰糖的作用:1 肉更加鲜味、2 也可去燥,牛羊肉等都是燥物、 3 可以使肉更加容易焖淋(烂)。
6、最后焖牛腩的时候也放香料袋子进去,更入味更香哦。
7、白萝卜焯下水能去掉涩味,因为我们要吃的的牛腩融合柱候酱的香味,萝卜的苦涩味太重,不太好,
如果是咸猪骨萝卜这些就不需焯水。
8、焯萝卜的水不要倒掉,据说用来泡白色衣服,能去除衣服顽渍,但我没试过,不清楚。
和焯牛腩的水一起,我都用来浇花。
9、我决定,马上败个压力锅
