uu妈咪
wanghaomm喜欢凤爪啊，不过不会弄。一般都是拿来煮花生，或者炒菠萝番茄。
西兰花是我们全家的最爱。同样没讲究啊，都是水里焯水两分钟，捞出来加点橄榄油清炒就吃。也很鲜甜。儿子最喜欢西兰花。
我这人懒，又怕油烟味。最重要一个原因是坚持减肥。所以几乎都是清炒清蒸水煮菜式。
也尝试做几味小菜：咖喱西兰花炒肉片、泡椒凤爪和柠檬叉烧
1241383美食&下厨
咖喱西兰花炒肉片
材料：一个西兰花，200G瘦肉，两小块微辣咖喱（咖喱味得看自己喜欢来进行挑选）
配料：生粉、沸水、盐、两粒蒜头
做法：1、把西兰花切成一小块，因为西兰花的花蕾较密，有时也会怕有虫子之类的在里面。所以我都会用米水来浸泡它十五到二十分钟左右；
2、瘦肉切片，放生粉和盐，再加点花生油。盐不需要放那么多，因为咖喱本身就味较浓。配料与瘦肉均匀搅拌待用，一般放十分钟后待炒是最好的；
3、把咖喱用沸水浸泡，我是用饭碗装咖喱，大概是放半碗水的量，然后用筷子搅拌至基本熔化待用；
4、所有的材料都已经准备好了，先热锅烧开水，水量不用没过西兰花的高度。水沸腾后放入西兰花，盖上锅盖，待水再次沸起后约二分钟，可以把西兰花上碟了。
5、热锅，把拍好的蒜头放入锅内，后放花生油。直到有蒜头的香味后把西兰花放入锅内翻炒，因为之前煮过西兰花所以不需要翻炒过长。放入小半勺盐，再翻炒几下上碟待用；
6、洗干净锅后，热锅，放些花生油，油滚后，把刚才腌制的瘦肉放入其中爆炒几下，之后把咖喱汁倒入锅内翻炒。由于咖喱收汁很快。所以翻炒的速度要快一些。
7、瘦肉不用炒至全熟因为还得放西兰花再翻炒。放西兰花后，翻炒几下，再放小半碗的水继续翻炒。翻炒几下后就让它自己焖十几秒，然后再翻炒一下，再焖十几秒；
8；呵呵，可以上碟咯。
2011/12/08
全部回帖
小蠢猪
annietao
elva28
uu妈咪楼6楼wanghaomm:
喜欢凤爪啊，不过不会弄。一般都是拿来煮花生，或者炒菠萝番茄。西兰花是我们全家的最爱。同样没讲究啊，都是水里焯水两分钟，捞出来加点橄榄油清炒就吃。也很鲜甜。儿子最喜欢西兰花。我这人懒，又怕油烟味。最重要一个原因是坚持减肥。所以几乎都是清炒清蒸水煮菜式。
查看原文减肥也得注意营养哦，我是不敢减肥，因为控制不了，面对美食第一个投降
2011/12/09回复
嬴妈uu妈咪楼8楼嬴妈:
流晒口水了，看上好好味咁，我平时都很想买来吃的，基于老公说很脏，所以只能干流口水，哈哈，明天周六有空试试看！！谢谢方法啦···
查看原文外面的我是打死也不敢买，即使诱人也不会买。真的不放心，怕人家放了双氧水去弄凤爪。自己弄放心很多，而且要啥口味自己最清楚自己弄就是了。
2011/12/09回复
小豆豆和妈咪
CHANGYOUDEYU10楼诱人啊，有时间也来学着做。
2011/12/09回复
tanyaya
广州仔女
美晴妈
快乐阁
宛宛妈妈
浅墨画世汐
chuchu-091017楼流口水啊……下周休假了弄来试试
2011/12/09回复
fengmenqi18楼uu妈咪:
酸酸辣辣，我最爱！可口的餐前小食材料：一斤凤爪、七棵小辣椒、四片姜配料：150ML白醋、一小杯白酒（白酒是为了消除凤爪本身的气味）、一小勺鸡精、一盆冰水做法：1、把凤爪洗净，然后把一个凤爪一分为二切开。很多人都会最后做好去骨，俺是没这种功夫，所以做完都是原个装，呵呵！懒人没法。2、煮小半锅水，煮沸后把凤爪放入锅内氽水，然后倒掉水，再煮小半锅，沸后再将凤爪再次加入，大火煮十分钟左右；3、在这十分钟内的时间，我们就可以做汁了。把小辣椒切碎，因为市场今天只有这种小红辣椒卖没买到泡椒，所以就单一一种辣椒了。4、把切好的辣椒和姜片放入盆中，再加入白醋、鸡精和白酒均匀搅拌待用；5、凤爪煮好后，这时就得用冰水过下冷河了。放入冰水后浸泡半个小时。期间如果感觉温度不够冰，可以放入速冻里面冰五分钟后取出。如果冰得不够的话，凤爪就没那么爽口；6、把冰后的凤爪取出晾干水后，放入之前准备好的汁中充分搅拌，搅拌不是件容易的功夫，如果要充分入味就得不断的搅拌，大概搅拌半个小时后用保鲜膜盖住，像冬天就常温放置，第二天早上再搅拌常温放置；7、下班回来后再搅拌几次，呵呵，餐前开胃小吃就搞定啦
查看原文呵呵，以前都是买着吃呢，这次我也要试下自己做。
2011/12/09回复
sunny1306
华晨
