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尤其早餐、或者下午下班 放学回来,还不想即刻吃饭,甘点呢? 吃两件点心开开胃,之后吃饭更有胃口,补充体力很重要。
先上个早餐,个个靓妈都做的叻过我,呵呵,献丑一下了
混酱猪肠粉,我用的是黄豆酱、辣豆瓣酱、少许耗油。当然花生酱、芝麻酱就是最多人用的了,我试试新混法,味道非常好!
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上一个点心,做法简单,粉果。 这里我不敢说是潮州粉果哦
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材料:红萝卜、香芹(细的芹菜)、香菇、木耳、马蹄----这几样材料全部切成碎粒
绞肉碎,拌入 酱油、黄酒、胡椒粉、黑胡椒粉、糖、耗油、生粉、香油(即麻油)以及 大量的水 搅匀成糊状
红萝卜为何同香菇粒放一起呢?因为红萝卜必须用油煸炒,胡萝卜素才可以析出的。而香菇也是要油煸炒,才会香,所以可以一起先放油里面炒香,之后再倒入其他材料。
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煸炒红萝卜和香菇
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炒香后,放入猪肉糊
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这时馅料会比较湿润,这样就对了,包好之后蒸完,里面的馅料还能保持有汁,吃起来特别正!!!!
以下是揉面团,用澄粉与生粉,比例是澄粉:生粉 3:1
粉中要加入油、以及滚水,用筷子搅拌,之后用手揉成面团
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之后怎么包就随意了,可以包成饺子,也可以包成叶子型,我便于排放,就直接半月形封口。
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放入滚水蒸锅,蒸10分钟。刚蒸好的时候,是不透明的,要不关火,开盖,继续蒸2分钟左右
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刚蒸熟时,是这样白色的
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陆续看到皮变透明,馅料的颜色都能看到
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越来越晶莹剔透
好了,等不及再继续变透明,老公下班闻到香味急着要吃了,给大家看看实际内涵吧
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做粉果的馅料没用完,不要紧,可以留着,之后做肠粉、炒鸡蛋、包饺子云吞 都可以,都炒熟了所以放冰箱没问题的。
我接着做了一个糯米粉的小吃,咸的,可以叫糯米糍粑,也有四川的小吃 叫 猪儿耙
反正叫什么都无所谓了,呵呵 好吃就得了
面团比例:糯米粉:粘米粉=3:1 点解要加粘米粉? 因为1、蒸熟后,只是糯米粉的话会软塌塌,圆形变成了扁塔塔的圆,无晒形状。2、只是糯米粉会很黐牙,加了粘米粉,就软糯完全不黐牙,口感非常好。
一样,滚水开面团,加油,揉成三光状态即可。
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这里垫的是粽子叶,非常香。而且有叶子垫着,随时翻蒸热来吃,都方便,不会因为糯米外皮的黏性,黏到周围都是。
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蒸熟后 你看看,加了粘米粉,还是一个一个的球状,不怎么变形,涨啵啵 好靓仔 呵呵
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依然保持皮薄馅靓
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最后送上两道菜:
双茄炒鱿鱼卷----茄子、番茄、鱿鱼卷 味道很下饭
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**大盘鸡---呵呵 当然我的不够大盘了,不过配料、营养都丰富 也是超级下饭的菜
土豆、红萝卜、芹菜
爆香料:花椒、八角、香叶、豆瓣酱、耗油、大量黄酒(不放水的,只放黄酒,焖的时候酒气全部蒸发,留下的,香(ˇˍˇ) 啊)
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