小丫蛋2010
糯米甜酒（没经过火炙酒娘及带酒糟）煮汤圆
客家酒娘煮鸡蛋 附上娘酒各种做法 糯米甜酒煮汤圆
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糯米甜酒（没经过火炙酒娘及带酒糟）煮汤圆
2012/02/23
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宝宝猪岚岚
小丫蛋2010楼4楼娘酒做法非常繁琐，在广州基本上没有这个条件来做。
我看过广州的MM用糯米煮熟饭后酿的。这样是不纯的。
因为糯米是要蒸熟，而不是煮熟。
1。糯米放入水中泡几个小时，后捞起糯米滤掉水份。
2。加入大木桶（客家人专用来蒸糯米饭），蒸熟后，再放凉糯米饭后加入酒饼（捞均匀来哦）
3。放入缸中发酵，包上棉被之类的，保温才能发酵。
4。夏天一个星期发酵时间。冬天就要半个月至二十天啦。
5。发酵完后过滤酒糟提出来原酒叫娘酒。加三倍水所得叫水酒或黄酒
6。提出来后，装入坛中用稻草火炙一天一夜（火炙过后才耐保存且不会变质，最主要是火炙过后才温补）
我看过广州的MM用糯米煮熟饭后酿的。这样是不纯的。
因为糯米是要蒸熟，而不是煮熟。
1。糯米放入水中泡几个小时，后捞起糯米滤掉水份。
2。加入大木桶（客家人专用来蒸糯米饭），蒸熟后，再放凉糯米饭后加入酒饼（捞均匀来哦）
3。放入缸中发酵，包上棉被之类的，保温才能发酵。
4。夏天一个星期发酵时间。冬天就要半个月至二十天啦。
5。发酵完后过滤酒糟提出来原酒叫娘酒。加三倍水所得叫水酒或黄酒
6。提出来后，装入坛中用稻草火炙一天一夜（火炙过后才耐保存且不会变质，最主要是火炙过后才温补）
2013/10/26回复
eggegglee
霹雳雷珠
ydmk258
