小丫蛋2010冰雪春妍2007 发表于 2012-2-23 16:00
过年回去婆婆天天弄这个酒酿煲鸡.喝多了上火.长了好多痘痘.
您好,您吃的应该是酒娘炒鸡吧
糯米甜酒（没经过火炙酒娘及带酒糟）煮汤圆
客家酒娘煮鸡蛋 附上娘酒各种做法 糯米甜酒煮汤圆
1308071美食&下厨
糯米甜酒（没经过火炙酒娘及带酒糟）煮汤圆
2012/02/23
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小丫蛋2010楼5楼appleQ2011:
我在外面买好贵啊~你就好了！我坐月子时，我家婆自己留着吃，只让我吃酒里的饭！
查看原文您好,可怜的娃,安慰一下!
正宗的客家娘酒是很贵的,成本也很高:一斗糯米(客家话,即是20斤糯米)才弄出像我这样五瓶左右酒娘哦!且酿造工序极其烦琐
正宗的客家娘酒是很贵的,成本也很高:一斗糯米(客家话,即是20斤糯米)才弄出像我这样五瓶左右酒娘哦!且酿造工序极其烦琐
2012/02/23回复
小丫蛋2010楼6楼刘刘 发表于 2012-2-23 18:58
我乡下的也是这样的，坐月那时足足吃了一个月鸡酒，吃到怕怕。
现在冰箱里就存着一瓶，偶尔炖鸡蛋吃。有时 ...
您好,看到比较浅的颜色也是一样的酒娘哦!没有兑过水的哩!
知道为什么会有深浅么?这里是有学问的哩
比较浅的颜色是酿出来后直接过滤装瓶的，没有经过火炙哦。
比较深的颜色是酿出来后,装入大坛子里密封好,用稻草火焖过一天一夜的,客家人话是焖酒。即是火炙过的，所以色泽会比较深
2012/02/23回复
小丫蛋2010楼7楼刘刘 发表于 2012-2-23 21:08
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哦，我知道原理。但我乡下大家都会把酒娘入坛焖过再装瓶的，这样比较耐保存。我以 ...
其实保存的时间都差不多,如自家酿的不用放在冰箱放在阴凉处保存一年，放冰箱可以保存二年。
如酿出来后装入坛中焖得越久就越深的颜色,如一滚后就移出火堆也比较淡的颜色的哩,呵呵
2012/02/23回复
小丫蛋2010楼8楼appleQ2011:
我老公买给我的好像三十年的要五十以上一斤！好贵！但我饮左后身体好 好多了！坐月无得食，之后成日病，我老公话当同拒阿妈赎罪，现在要买好的比我食，等我身体好先有精力带小孩！
查看原文幸福的女人
2012/02/27回复
小丫蛋2010楼9楼幸福考拉 发表于 2012-2-28 16:57
老乡顶顶！我今年过年带了酒饼回来打算自己大干一番呢，哈哈哈。到时候买个酒坛子来酿，然后用煤气炉煮滚， ...
老乡，在广州酿的话，没条件哈，且做法都会不一样，没有经过火炙所以比较难保存哦。
2013/10/20回复
小丫蛋2010楼10楼fenghui2009_09:
嘻嘻~~~~这个客家娘家是做月子吃的。不过现在天气转凉了，非常的适合女性的滋补品哦~~~~
查看原文是的哦，这个天气吃非常好哦
2013/10/21回复
小丫蛋2010楼11楼娘酒煮荷包蛋做法：
材料：鸡蛋、娘酒
制作方式：在碗里面倒入适量的娘酒（待用）。将油倒入锅内，将鸡蛋敲进炒锅内（注：不要把鸡蛋打碎）两面煎成荷包蛋，再加入娘酒（如果不喜欢太甜可适当加点清水煮）煮滚即可吃。
2013/10/21回复
小丫蛋2010楼12楼客家酒鸡做法：
材料：鸡肉、生姜（最好是老姜哦！）、酒娘。
制作方法：将鸡切块待用。将生姜（份量因人而异）切丝待用，将油倒入锅内，爆炒姜丝，然后加入切好的鸡块，直至鸡肉表面略带金黄色（大至八成熟）为止。再加入酒娘（如果不喜欢太甜可适当加点清水），用小火煮至鸡肉煮熟即可上桌。
材料：鸡肉、生姜（最好是老姜哦！）、酒娘。
制作方法：将鸡切块待用。将生姜（份量因人而异）切丝待用，将油倒入锅内，爆炒姜丝，然后加入切好的鸡块，直至鸡肉表面略带金黄色（大至八成熟）为止。再加入酒娘（如果不喜欢太甜可适当加点清水），用小火煮至鸡肉煮熟即可上桌。
2013/10/22回复
