教大家一种快速腌咸鸭蛋的方法，而且蛋白不咸

上次回老家，妈妈照例让我带咸鸭蛋回家，我说不带，一是太沉，路上不爱带东西，二是带那么多，回家时间长了都不新鲜了，最后都浪费了，怪可惜的。俺妈妈说这次要给我带一些生的咸鸭蛋，回家想吃的时候现煮现吃，那就一直是新鲜的了，而且她还告诉了我一个腌鸭蛋的新方法，干净快捷，腌出来的鸭蛋还便于携带。

做法

1. 先拿一个小盆，里面倒上高度白酒，把鸭蛋浸里面二十秒，保持整个蛋壳湿润

2. 再准备一个小盆，里面倒上细盐，把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下，尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒

3. 把塑料袋系好，密封上，放到角落里，二十多天就可以煮着吃了！这样腌的鸭蛋便于携带，干净卫生，有了白酒的侵润，鸭蛋黄很容易冒油，而且很省盐呢！

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2012/06/02

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舒畅生活楼沙发

我也很爱吃咸蛋的呢！

2012/06/02回复

舒畅生活楼板凳

貌似很容易做，有空来试试，谢谢楼主了

记得先洗干净然后再泡酒，用鸡蛋更快些。

2012/06/02回复

舒畅生活楼4楼

就是说
不用泡在盐水里面吗？

不用了，直接裹盐就行了。

2012/06/02回复

舒畅生活楼5楼

洗干净后要不要把水放干啊。

要的，要自然风干水份。但不要太干。

2012/06/02回复

舒畅生活楼6楼

我前两天也是用这个方法腌了鸭蛋，希望二十几天后能看到和楼主一样流油的咸蛋啦 ...

太好了，成功了上来说说。

2012/06/04回复

舒畅生活楼7楼

舒畅生活:

实用啊~~刚好学校发老师福利发了几十个鸭蛋~~夏天吃咸鸭蛋还可以哦~ ...

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你们学校也太好了，还有蛋发？下次干脆叫学校发咸蛋了得！

2012/06/14回复

舒畅生活楼8楼

真棒啊，哈哈。。。帮你顶起来！

谢谢帮顶。

2012/06/14回复

舒畅生活楼9楼

滚了盐是保鲜袋系好吗

是的，最好封多几层。

2012/06/14回复

舒畅生活楼10楼

这样腌没多久盐就会融化成水，只有下面一层的够味，上面的都不够味，LZ怎么解决呀？ ...

每个都用袋子装着的！

2012/06/14回复

舒畅生活楼11楼

舟宝贝:

鸡蛋或者鸭蛋买回来，用清水洗了（我是用牙刷刷干净的），风干，记得不是擦干，否则酒香进不去蛋里面。然后用高度酒（我用的是50度以上的），泡20秒，泡过程中在酒里不停滚动蛋，让酒均匀粘在鸡蛋上。趁着酒均匀分布在蛋上面时，放到盐碗里裹上越多的盐越好。再用保鲜膜裹几层密封。

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谢谢这位妈妈，就是这样的，先洗干净鸡蛋，然后放进酒里滚几滚，风干几秒，就赶紧上盐。最后记得多包几层塑料袋。

2012/06/23回复

舒畅生活楼12楼

楼主，我用的是鸡蛋，到今天刚好是2周
时间够了吗

今天就可以打开吃了，记得回来说说效果哦。

2012/06/23回复

舒畅生活楼13楼

乖乖小琳琳:

想问问，这个天气这种热腌咸蛋过程中会不会比较容易坏啊，腌好的咸蛋可以存放多久，腌的时候要放进玻璃容器密封吗

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放在阴凉通风的地方，不会坏的。

2012/06/23回复

舒畅生活楼14楼

长红早晨:

我上次自制过

失败了，过程就是缺了用胶袋包住........等吃完了，要再试试

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唉，功亏一篑啊。

2012/06/23回复

舒畅生活楼15楼

seeking夏天:

是每一个鸭蛋都用袋子装着吗？

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是的哦，每个单独包，还要多包几层！不要漏气。

2012/06/23回复

舒畅生活楼16楼

一日一个萍果:

谢谢你的回复

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不客气，最近孩子要考试，所以回复得慢些！

2012/06/26回复

舒畅生活楼17楼

sukibibi:

我都用哩个方法腌咗，个蛋王真係好靓，出油的~~

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希望大家都吃好放心蛋，像卖广告似的。

2012/06/30回复

舒畅生活楼18楼

包好盐好，是一个蛋包一个保鲜袋还是全部一起装一个保鲜袋里呢？

一个旦包一个袋子。

2012/07/03回复

舒畅生活楼19楼

不过我有个疑问啊，怎么能让盐巴覆盖满整个鸭蛋呢

有酒的时候就赶紧上盐。

2012/07/03回复

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