请教不锈钢炒锅怎样才能不粘锅

前段时间特别讨厌回南天时铁锅会生锈，而且上网发现铁锈吃了对身体也不好，于是花重本购入一只不锈钢炒锅（对于我来说）

。
使用了一段时间，发现炒青菜、瓜类是完全没问题，就是炒肉类让人崩溃！粘锅底啊！！！刚开始煎鱼也会，后来突然奇想沾了些许面粉倒是不粘鱼皮，煎出完整的一条鱼了。煎蛋要调控温度，现在完全没问题了。

现在就是想不通到底要怎么样才能不粘肉类呀？？？？万能的妈网，帮我解决一下吧。。

2012/06/11

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骄傲的猫楼沙发

anly:

我也用不锈钢炒锅，一般会烧热锅后再下油，待油再热了放肉，这样比较不粘。我觉得除了不粘锅外，其它的都会有些粘的。

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嗯,多谢.明天试一试.

2012/06/11回复

骄傲的猫楼板凳

小草MM:

用了六年不锈钢锅，得心应手，经验是：冷锅下油，火候控制（只用中火和小火）。

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这样炒出来的菜会不会没“锅气”？

2012/06/12回复

骄傲的猫楼4楼

安安丫头:

多多的放油，炒菜就不会粘锅了

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那不是很油腻？我受不了。。。。

2012/06/12回复

骄傲的猫楼5楼

小草MM:

不会，主要是不锈钢锅的温度会很高，大火会比较难控制，所以会出现粘底，容易糊锅的情况出现。用不锈钢锅其实会很省油，比铁锅更健康。

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我都觉得省了不少油，就唯独炒肉让我很崩溃。或者需要时间来揣摩它的脾气

2012/06/12回复

骄傲的猫楼6楼

小草MM:

炒肉的话，你可以试下在锅不太热、油还是冷的时候放入，慢/中火煎或炒，一定不粘锅，效果很好！

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嗯嗯.认真记起来,很感谢你耐心答复我

2012/06/12回复

骄傲的猫楼7楼

是不是安利那种锅？两千多哦，也粘

不是,安利在我的眼里是传销分子，所以我是不会买它

2012/06/13回复

两岁七个月的儿子只要我，离开一步都不行

【小猪爱吃】金灿灿~嘎嘣脆~黄金玉米烙饼！

苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，好用吗？

爱下厨，爱帅锅（43楼上菜式）

快要烦死了！你们都是用什么炒锅的！

第一次做油角仔，成功～～

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