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请教不锈钢炒锅怎样才能不粘锅

6266528美食&下厨

前段时间特别讨厌回南天时铁锅会生锈,而且上网发现铁锈吃了对身体也不好,于是花重本购入一只不锈钢炒锅(对于我来说)
使用了一段时间,发现炒青菜、瓜类是完全没问题,就是炒肉类让人崩溃!粘锅底啊!!!刚开始煎鱼也会,后来突然奇想沾了些许面粉倒是不粘鱼皮,煎出完整的一条鱼了。煎蛋要调控温度,现在完全没问题了。

现在就是想不通到底要怎么样才能不粘肉类呀????万能的妈网,帮我解决一下吧。。
2012/06/11
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anly:
我也用不锈钢炒锅,一般会烧热锅后再下油,待油再热了放肉,这样比较不粘。我觉得除了不粘锅外,其它的都会有些粘的。
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嗯,多谢.明天试一试.
2012/06/11回复
小草MM:
用了六年不锈钢锅,得心应手,经验是:冷锅下油,火候控制(只用中火和小火)。
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这样炒出来的菜会不会没“锅气”?
2012/06/12回复
安安丫头:
多多的放油,炒菜就不会粘锅了
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那不是很油腻?我受不了。。。。
2012/06/12回复
小草MM:
不会,主要是不锈钢锅的温度会很高,大火会比较难控制,所以会出现粘底,容易糊锅的情况出现。用不锈钢锅其实会很省油,比铁锅更健康。
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我都觉得省了不少油,就唯独炒肉让我很崩溃。或者需要时间来揣摩它的脾气
2012/06/12回复
小草MM:
炒肉的话,你可以试下在锅不太热、油还是冷的时候放入,慢/中火煎或炒,一定不粘锅,效果很好!
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嗯嗯.认真记起来,很感谢你耐心答复我
2012/06/12回复
是不是安利那种锅?两千多哦,也粘
不是,安利在我的眼里是传销分子,所以我是不会买它
2012/06/13回复
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