美味冻人不打折—— 不上火又美颜的荔枝茶冻（自创、图解做法）

荔枝你吃得多了，茶也品得多了，荔枝与茶的结合，今个夏天，它们一起陪你渡过炎炎夏日！

荔枝是好物，此物富含蛋白质和VC，特别是女生，吃荔枝可以防雀斑，令皮肤光滑。
虽然好物，但进食是要控制份量的，热带水果因为地理原因，大都带有湿毒（听老人家讲的），荔枝多吃，很容易引发荔枝病，上火，口腔溃炀等症状。吃荔枝时最好佐盐水，或配绿茶，我试过配红茶也不错，一来可以降火，二来可以减低果糖的甜度。只是，边剥皮边喝茶动作不雅，也不爽。

于是，想到茶冻，可以把不宜存放时间过长的荔枝剥皮后冰冻起来，想吃时再配上茶冻，即使一时吃不完新鲜荔枝，也不会浪费；即使错过了荔枝的季节，也可以享用。

材料：
20粒荔枝果肉
10克琼脂（卡拉胶）或鱼胶粉
500ml清水
红、绿茶包各一个
30克细砂糖

做法：
1、琼脂用500ml清水泡软至膨胀状态。

2、荔枝果肉用盐水浸泡一下（盐水最好用凉开水调开）。

3、取一半琼脂液小锅内小火加热，放红茶包，边加热边搅拌边用匙更
压茶包让其出味，小火是指低档火力，这样不容易粘底。

4、至琼脂完全融化，茶汤颜色变深后离火。

5、剩下的琼脂液用同样方法处理绿茶包。

6、离火的琼脂液马下倒入果冻模，放荔枝果肉于底部。

7、稍为放晾后，入冰箱至少2小时以上。

2个小时过去鸟。。。。。。。
可以开始享用美颜不上火的荔枝茶冻啦，还等什么！（吃时可酌情添加蜂蜜或桂花糖等调味）

上超级大果冻咯！

闲聊：

关于模具：开始看到喜欢的模具总是杂七杂八的买回来，家里存了一大堆，后来觉得，用手边的工具也没有什么不好的，家里的碗啊，碟啊的，陶瓷或是不锈钢的，做果冻都非常容易脱模，而且也不用刻意烧钱，花点心思搭配一上就可以有很好的效果。

至于盛器，我也喜欢陶瓷，所以有空逛淘宝就会不自觉地下手，不过好看又别致的瓷器，通常不适宜日常饮食，所以各式盛器分别添置1、2个，就足够了。

关于材料，做果冻最基本的是琼脂，很多MM问在哪有卖，现在市面上极少杂货铺了，以前杂铺里都有，现在基本上淘宝上买了，方便又快捷。如果真的用心做美食，确实要了解一下网购，因为许多好东西都可以网购到，省去跑来跑去的麻烦，而且现在逛一天街，也未必能找到你想要的材料。
网购当然有风险，实体店难道就没有了吗？只要小心操作，谨慎买卖，且交易金额适当，就可以避免风险。
至于哪个店的名字，偶觉得不必要透露，大家淘宝时看清楚产品介绍，注意质量，比较其它卖家的评价，就可以了，反正偶也是这样淘宝的。

以上是偶的小小心得，希望对热爱烘焙的MM有帮助！

2012/07/17