我昨晚做蒸蛋糕，透过玻璃盖子能看到发得挺好的，但是在蒸好后打开锅盖的那一刹那，就像变魔术一样的，蔫了，变成蛋饼，我已经看了一些妈妈们蒸蛋糕的心得，前面都按步骤要求做的，也是用小火，但是还是变成蛋饼，求高手指教
yuki_love:成不成蛋糕不是蒸的时候决定，是从打发蛋白的时候已经决定了，成蛋糕靠的是把蛋白打发成硬性泡沫锁住空气，搅拌成蛋糊的过程中不让其消泡查看原文那怎样才不会消泡呢？能否把做法说得详细些，谢谢
hjkmm
拜拜女王
hjkmm楼
文思思
Kevin720
