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自制爽口又弹牙的椰汁红豆马蹄糕详细做法,有图

14536198美食&下厨

喜欢吃马蹄糕,看了妈网上好多贴子写做法,好几种配方,我都试过,失败了几次,昨天最后终于成功了。平时我整的糕没人吃,我自己一个人吃上一个星期,昨天整的红豆糕,爽口又弹牙,太好吃了,儿子和老公一下就吃光了。上详细做法,让有兴趣的MM参考。

配料:水950ML;马蹄粉250;红豆150;椰浆400;糖400

1、红豆浸泡一晚,放入高压锅,加200的糖,加水(要浸过红豆多一些),煮滚后煲30分钟,煮到粉就可以了,捞起备用。

2、用500ML的冷水开马蹄粉250,静置30分钟,即是生浆。



3、煮糖水,200的糖,450ML的水,把糖煮溶后加椰浆400,将红豆倒入,煮滚关小火。

4、将四勺生浆放入搞均匀,关火冷却至70度左右,即是熟浆,这步很重要。



5、熟浆倒入生浆捞匀,放入盘子里隔水用大火蒸30分钟,可能因为有豆的原因,我试了用20分钟蒸,不熟,如果没豆蒸20分就可以了。



6、等糕冷却切件,美味的红豆糕就大功告成了。



马蹄粉是在龙津西买的,洲星牌,20.5元/500克,比较过是最平的了。

2012/08/06
精选回帖
谢谢提醒!  继续试啦,事在人为
2012/08/09回复
本帖最后由 tomi0702 于 2012-8-17 22:43 编辑 回复 gubbi 的帖子点解个个都买得甘贵滴,我买系12蚊/500g哦!
2012/08/17回复
不错不错!同样的方法做马蹄爽应该也是可以的。只是这个果冻粉很不好加,朋友做了很多次,都说假的量不对,结果一点都不美味
2012/08/25回复
80楼
1970/01/01回复
全部回帖
酷爱甜品,抢个沙发等图
2012/08/06回复
元子ZL元子ZL板凳
无图无真相
2012/08/06回复
我也喜欢!
2012/08/06回复
有图有真相
2012/08/06回复
suesisuesi6楼
这个牌子的马蹄粉我们这边卖21块钱1盒,哼!贵了5毛钱!
2012/08/07回复
suesisuesi7楼
我上星期做了马蹄千层糕,这星期天我也要做做这个红豆马蹄糕!
2012/08/07回复
有点怀念以前同事做的,一层红豆一层马蹄,共7层,漂亮极了
2012/08/07回复
留印,学习做
2012/08/07回复
开心宝贝0805:
留印,学习做
查看原文
我在东圃买23元/盒/斤,更贵呢。
2012/08/07回复
gubbi:
喜欢吃马蹄糕,看了妈网上好多贴子写做法,好几种配方,我都试过,失败了几次,昨天最后终于成功了。平时我整的糕没人吃,我自己一个人吃上一个星期,昨天整的红豆糕,爽口又弹牙,太好吃了,儿子和老公一下就吃光了。上详细做法,让有兴趣的MM参考。配料:水950ML;马蹄粉250克;红豆150克;椰浆400克;糖400克1、红豆浸泡一晚,放入高压锅,加200克的糖,加水(要浸过红豆多一些),煮滚后煲30分钟,煮到粉就可以了,捞起备用。2、用500ML的冷水开马蹄粉250克,静置30分钟,即是生浆。[图片]3、煮糖水,200克的糖,450ML的水,把糖煮溶后加椰浆400克,将红豆倒入,煮滚关小火。4、将四勺生浆放入搞均匀,关火冷却至70度左右,即是熟浆,这步很重要。[图片]5、熟浆倒入生浆捞匀,放入盘子里隔水用大火蒸30分钟,可能因为有豆的原因,我试了用20分钟蒸,不熟,如果没豆蒸20分就可以了。[图片]6、等糕冷却切件,美味的红豆糕就大功告成了。[图片]马蹄粉是在龙津西买的,洲星牌,20.5元/500克,比较过是最平的了。
查看原文
在南泰批发市场,买一包18元,买三包就17元5角一包了。
2012/08/07回复
按楼主的做法试下先,以前蒸的红豆糕都唔够斋马蹄糕咁爽口弹牙的。
2012/08/07回复
看了好想吃丫, 也要试一下先得。
2012/08/08回复
瑶猪猪:
在南泰批发市场,买一包18元,买三包就17元5角一包了。
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南泰甘平啊,可惜我离得远,要转两次车才到。
2012/08/08回复
开心宝贝0805:


我在东圃买23元/盒/斤,更贵呢。
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我在燕塘也是23元/500G呢,贵
2012/08/08回复
我在广花路的洲星店买是19蚊一包500G,
2012/08/08回复
我上两个月在龙津西买都系19蚊一包喔
2012/08/08回复
gubbi:
南泰甘平啊,可惜我离得远,要转两次车才到。
查看原文
坐地铁啦,2号线江泰站D出口,行去都系几分钟而已。
2012/08/08回复
做过几次都不好吃,现在基本买现成的
2012/08/09回复
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