帖子详情

懒人版椒盐明虾

15434美食&下厨

在以前,我做椒盐明虾,都是炸好再回锅里炒下,放点葱姜蒜料酒,再撒椒盐翻锅,甚是麻烦,虾肉也基本老掉了。自从看过我们村那神乎其神的大灶师父直接将买来的虾扔进油锅里,再捞出,撒上一层椒盐粉即食,我的思维就升华了!哈哈!

这么简单的做法,何尝不可!用虾新鲜的话,程序是不需要像我之前那么复杂的,至于那另我纠结的泥肠~~~我个人还是倾向去下吧。

椒盐明虾

原料:明虾1斤

做法:

1、用剪刀剪拉去头和泥肠;剖开虾背,然后反复清洗干净,沥干水分;

(一定要沥的很干哦)

2、锅中倒油烧至8成热,沿锅边倒入虾,(不可直接将虾扑入锅中、)人站远点,用锅盖挡下油,油炸时不可盖盖子,不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中;

3、炸约15秒,捞出,控干油,盛入碗中,撒上椒盐,撒上点葱花即可。

制作心得:

1、虾必须选择个头一样大小的,活的;

2、在去虾头的时候不要一刀剪到底,慢慢来,可以将泥肠一并拉出的;

3、起油锅时候要注意安全哦,虾要沥干水分,人不要靠的太近,虾不要直接扑入锅中,用大漏勺兜着虾,将虾沿锅边滑入;

4、油温必须达到8成,这样在15秒内才能一下将虾壳炸脆;

5、新鲜的虾没什么腥味,不需要放什么去腥气的材料,当然,想放也是可以的。
2012/09/17
全部回帖
强烈要求上图
2012/09/17回复
饭后路过~~~~~~
2012/09/17回复
最近特别喜欢做饭              
2012/09/17回复
真好,好好学习              
2012/09/18回复
猜你喜欢

妈妈良品珐琅锅 健康饮食新煮意

这家店的老板天天在练铁砂掌,原来为传承四代留下来的手艺|【吃道,汕尾美食头号店】

玲珑家常菜谱-- 轻轻松松做出美味【蒸豆腐】

SAM记烧虾师火爆广州,你今天吃小龙虾了吗?

要吃更要颜值:美味菠萝炒饭!

失败率为零-“一滴水都不放”的过年必备萝卜糕做法

热点推荐

白云保障性住房参观 户型好一般

有商户已搬走!广州这条小吃街即将清拆!

海南试试闻名烤乳猪 800蚊味道超广州

山姆太疯狂了 人山人海还要限流分批入

广州孕妈妈交流群 欢迎扫码入群!

2025年装修交流群 杜绝踩坑等你加入

速速归队!广州妈妈网喊你回家

超美樱花戒指折纸教程

135㎡中古风四居室,半开放式厨房,一体柜

校园科技开放日,科技感直接拉满

三居室的改造计划

97㎡复式现代简约风,小空间大格调

城市之光果然……

查看更多热点 >

回帖