红桃K正当时

又到左红桃K上市时候，一见到就买左2斤，林住拿花萼整蜜饯，，中间果粒种子拿来煲汤或煲水饮。先洗干净花萼再拿盐淹左下，等巨软身就榨干水放入空瓶度，放冰糖，根据自己的口感放糖，中意吃甜D就稍为放多少少糖。将糖同红桃K搅拌均匀，跟住入冰箱，隔左三日就可以拿出来吃了。淹左红桃K 既水我都吾浪费，我拿左来整淹子姜。好好味架，拿来炒子姜牛肉，一流。
下面借用网上的作法系度讲下。

很多人都知道玫瑰茄的外号“红桃Ｋ”，其实它的真实名字叫玫瑰茄。
　　这是一种具有药物价值的植物，学名“玫瑰茄”，又称“红桃Ｋ”，补血果，属锦葵科，是１９４５年从非洲及印度引进的，泡茶或泡酒后服用能起到利尿、降血压、补血、养颜美容等作用，胃酸过多的人不能长期饮用，不过，在配方中，这些医生均提醒，市民若身体出现不适，应征求医生意见，有针对性地用药，不要自己盲目选择。
　冰糖洛神茶

　　1.先将洛神洗干净

　　2.加水煮，

　　3.煮开20分钟后，加入冰糖再煮20分钟

　　4.捞掉落神花，待凉了放进冰箱冷藏室

　　洛神花茶

　　材料：

　　洛神花38~40g（约60朵），水12杯，冰糖2/3杯。

　　做法：

　　1.在大锅里烧开12杯水，放入洛神花继续加热，当水再次滚沸时，加盖、熄火，焖10分钟。

　　2.用漏杓捞除洛神花，加入冰糖搅拌，待冰糖溶解且汤水变凉后，移入冰箱冷藏，冰凉即可饮用。

　　洛神花蜜饯

　　《材料》

　　1.新鲜洛神花

　　2.冰糖或果糖

　　《做法》

　　1.摘除洛神花的花托。

　　2.将清理干净的洛神花，大约秤1公斤重量，先用60公克的盐，腌渍24小时，腌渍过程需翻搅数次，待洛神花呈现软化状，将盐水沥出。

　　※沥出的盐水，红红的颜色非常鲜艳，可善用它腌渍白萝卜或嫩姜，风味独特。

　　3.在已软化的洛神花中，加入300克的糖拌匀，放入冰箱约4天过后，再加150克的糖，放进冰箱两天后，再放150克的糖，等待糖完全溶化后，即可食用。

　　※技巧：一定要经常翻拌使糖均匀溶化。分次加糖，可让蜜饯口感较脆。要用白糖或冰糖。一定要放进冰箱，蜜饯才会呈现美丽鲜艳的自然红色。若怕酸可酌量增加糖量。

　　洛神花果酱

　　材料：新鲜洛神花冰糖（或麦芽糖）

　　做法：

　　1．洛神花洗净，剥取萼片．

　　2．准备一锅100度的水，倒入剥好萼片杀菁1分钟，捞起萼片，用调理机稍微打碎，倒入锅中加少许的水以小火煮烂(需不停搅拌)，再加糖，续煮至浓稠状．

　　3．趁热装瓶，待冷却，放冰箱冷藏．

　　分享：

　　1．杀菁后的水，可煮沸加糖即成洛神汁，真好喝。泡茶，做酱一举两得

　　2．洛神花含丰富的果胶，很容易就煮成浓稠状，不必额外加胶冻粉．

　　3．洛神花味酸甘，性寒凉，具解毒、消暑、清热凉血，及益心养气，活络气血、利尿的作用．因属微碱性食物，可有效达到消除疲劳、凉血净血、促进食欲与生津解渴的效果．

　　玫瑰茄酒

　　1.酒呈宝石红色，晶莹清沏；

　　2．味道清香，酒度120.5度，糖度15+0.5度酸甜适宜可口；

　　3．可作增加食欲、预防和治疗动脉硬化等心血管疾病食用饮料。

　　制作方法：

　　1.花萼有效成分的提取和发酵。取玫瑰茄干萼若干公斤，按1：15加水煮沸25~~30分钟，分离汁（以此法反复提炼出一次汁、二次汁、三次汁），再把三次分离汁混合并加入8%的白糖，加热至沸腾后迅速冷却至10~12℃便进行发酵（控制室温在10~12℃），5~7天后捞去上层泡盖，分离除去下沉酵母，加入部分食用酒精调整酒度，最后封缸，数周后倒缸，澄清过滤得发酵原汁。

　　2.花萼色素提取。取玫瑰花萼用80℃热水浸泡，一般可分为3~~4次浸泡，浸泡汁过滤用作配酒色素用。

　　3.玫瑰茄酒的配制。以玫瑰茄发酵汁为酒底，佐以适量的浸泡汁，调整所需糖、酒度、经过滤即得玫瑰茄酒。

2012/10/10