可以先蒸一下

我有种方法煮茄子，不知道你是否合胃口。1、先将茄子刮皮，切成一片片（薄片），加少许盐混合一起，用大碟盛着放到热水中蒸熟至软。2、把蒜头、葱剁碎，辣椒圈、放到碗中，加入生抽小半碗（按口味），小许砂糖。3、开火，放油，等油熟了（放筷子下去试一下），调小火，把步骤2的东西全倒到油里爆香，翻炒，放茄子下去翻炒。熄火上碟。我觉得这样煮茄子挺好吃的，如果你喜欢，可以在步骤2那里放些梅香咸鱼（当然最好是已经熟了或者上一餐吃剩的）。我对这样的茄子百吃不厌

这方法好，一定要试试！

其实那个茄子最重要是 要过油，还有我觉得用好的咸鱼也加分

谢谢，关键就在于我不想让孩子吃太多的油，想过过水，但做出来口感不好，孩子不爱，也许是我的烹饪方法和技巧不行。

我家公煮过一次,就是切好茄子条,用盐水浸泡4个小时左右,再煮,也是很好味的说!

可以先蒸一下

我试过蒸过之后再炒 不过觉得水分好多 比较难控制 不过水多可以打个芡 好过多油啊 ！！！

我有种方法煮茄子，不知道你是否合胃口。
1、先将茄子刮皮，切成一片片（薄片），加少许盐混合一起，用大碟盛着放到热水中蒸熟至软。
2、把蒜头、葱剁碎，辣椒圈、放到碗中，加入生抽小半碗（按口味），小许砂糖。
3、开火，放油，等油熟了（放筷子下去试一下），调小火，把步骤2的东西全倒到油里爆香，翻炒，放茄子下去翻炒。熄火上碟。
我觉得这样煮茄子挺好吃的，如果你喜欢，可以在步骤2那里放些梅香咸鱼（当然最好是已经熟了或者上一餐吃剩的）。我对这样的茄子百吃不厌

谢谢，我要试试

好详细啊，一定要试试

谢谢，思路有多了一条，太好了

这方法好，一定要试试！

主要系一定要过油先有酒楼的感觉
但系你5想过油就煸煎咯，比较费时