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冬天暖暖的吃——不上火的南瓜蒸糕

585433美食&下厨





学了一款蒸的南瓜糕,于是买了一包有机面粉,做得一身筋,皆因没有了解面粉的吸水性,回头还要慢慢了解各种面粉的吸水性,免得累得够呛的。

其实方法和材料都很简单,而南瓜也是很受欢迎的健康食品,只不过我兴起之作,弄得有点狼狈了。



材料:南瓜泥300克,面粉250克,干酵母3克,红糖50克(红糖不如砂糖甜,可稍加量,个人认为红糖较健康,所以没用砂糖,用砂糖的话也是50克),枸杞子适量,甜度与配料可以依个人喜好调整。



做法:
1、南瓜去皮后切薄片,用微波炉蒸熟,因为加了水蒸,故南瓜的水分较多,隔水干蒸更好些。
2、干酵母加温水调好备用。
3、南瓜压成泥,方法各显神通。
4、红糖加入南瓜泥中,拌均。
5、把酵母液倒入南瓜泥中,加入面粉,用刮刀搅拌,我的有机面粉不知是不是吸水太利害了,怎么搅都离不了手,成不了团,后来加了不少普通面粉才算是成了,一揉又湿了,也不知是不是其实成团就行了,不用揉的。
6、一个干净耐高温的容器,抹上植物油,装上面团,温暖处发酵至2-2.5倍膨胀(直接入烤箱发酵了100分钟)。
7、枸杞子不泡好,均匀地洒在面团上。
8、放入上汽的锅内中火蒸25分钟,后熄火焖5分钟,取出稍放凉后倒扣即可。









此袋有机面粉嚼劲倒是有的,这样的蒸法也不难,就是吃着有点像发糕的,发糕是酱紫滴吗?



提示:和面用的水,很难确定得准确,至少我是这样的,调酵母时的温水一般我会用40-50ml,慢慢加入面粉中,然后再视面粉的吸水性加水,加水时要一点一点的加,切不可一次过加太多,这是个人经验,供参考。
2012/12/05
全部回帖
自沙咯
2012/12/05回复
谢谢分享
2012/12/06回复
谢谢分享,有空也做来吃
2012/12/06回复
好象不是很复杂,这个周末就来做做看,多谢楼主分享啊!
2012/12/06回复
真的挺好的  
2012/12/06回复
健康食品,多吃
2012/12/06回复
我也经常买南瓜吃
2012/12/06回复
谢谢分享,有空也做来吃
谢谢支持!
2012/12/06回复
真的挺好的
蒸的确实挺好的
2012/12/06回复
我也经常买南瓜吃
冬天吃不错,早餐也可以很健康的。
2012/12/06回复
ZWBZWB12楼
配方和做法跟南瓜馒头差不多咯,只要喜欢就好!
2012/12/06回复
幽兰baby:
真的挺好的  
查看原文
呵呵 蒸的比较健康
2012/12/06回复
jawaajawaa14楼
我上次也是用有机面粉,掺了好多进去都不离手,然后就不停掺面粉,最后做出一个超巨的南瓜发糕,吃了好几天
2012/12/07回复
睇落去好好吃甘样哦
2012/12/07回复
多多比:
[图片] 学了一款蒸的南瓜糕,于是买了一包有机面粉,做得一身筋,皆因没有了解面粉的吸水性,回头还要慢慢了解各种面粉的吸水性,免得累得够呛的。 其实方法和材料都很简单,而南瓜也是很受欢迎的健康食品,只不过我兴起之作,弄得有点狼狈了。[图片]材料:南瓜泥300克,面粉250克,干酵母3克,红糖50克(红糖不如砂糖甜,可稍加量,个人认为红糖较健康,所以没用砂糖,用砂糖的话也是50克),枸杞子适量,甜度与配料可以依个人喜好调整。 [图片]做法:1、南瓜去皮后切薄片,用微波炉蒸熟,因为加了水蒸,故南瓜的水分较多,隔水干蒸更好些。2、干酵母加温水调好备用。3、南瓜压成泥,方法各显神通。4、红糖加入南瓜泥中,拌均。5、把酵母液倒入南瓜泥中,加入面粉,用刮刀搅拌,我的有机面粉不知是不是吸水太利害了,怎么搅都离不了手,成不了团,后来加了不少普通面粉才算是成了,一揉又湿了,也不知是不是其实成团就行了,不用揉的。6、一个干净耐高温的容器,抹上植物油,装上面团,温暖处发酵至2-2.5倍膨胀(直接入烤箱发酵了100分钟)。7、枸杞子不泡好,均匀地洒在面团上。8、放入上汽的锅内中火蒸25分钟,后熄火焖5分钟,取出稍放凉后倒扣即可。[图片][图片] [图片]此袋有机面粉嚼劲倒是有的,这样的蒸法也不难,就是吃着有点像发糕的,发糕是酱紫滴吗?[图片]提示:和面用的水,很难确定得准确,至少我是这样的,调酵母时的温水一般我会用40-50ml,慢慢加入面粉中,然后再视面粉的吸水性加水,加水时要一点一点的加,切不可一次过加太多,这是个人经验,供参考。
查看原文
卖相唔错,同发糕好似。
2012/12/07回复
配方和做法跟南瓜馒头差不多咯,只要喜欢就好!
馒头也这样吗?我还没试过呢,听亲这样说,可以再试
2012/12/07回复
我上次也是用有机面粉,掺了好多进去都不离手,然后就不停掺面粉,最后做出一个超巨的南瓜发糕,吃了好几 ...
我用微波炉蒸南瓜,带了不少水,所以水多了,面粉的吸水性也各有不同。
2012/12/07回复
万圣节过后,买了十个南瓜,到现在都没吃完~~
2012/12/08回复
万圣节过后,买了十个南瓜,到现在都没吃完~~
太厉害了,严重怀疑是种南瓜的
2012/12/08回复
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