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五花肉炖杏鲍菇

13544美食&下厨

杏鲍菇有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,用五花肉炖杏鲍菇,味道鲜美,即使平时很少吃肉的舒涵也难以抗拒它的魅力。 杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”。

咸鲜菜品口味
炖主要工艺
三刻钟所需时间
简单制作难度
炒锅 所用厨具

食材明细

五花肉250克
杏鲍菇6根

生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量

制作步骤

1. 将杏鲍菇洗净,切成滚刀块;

2. 将五花肉清洗干净,切成小块;

3. 炒锅烧热,加入一小勺油润下锅,倒入五花肉,大火炒至肉变色呈微黄,有油脂淅出时,喷入料酒,翻炒均匀后,加入生抽和老抽炒匀;

4. 加入杏鲍菇炒匀;

5. 冲入热开水,高度与肉面齐平,大火烧开后转小火慢炖45分钟。

6. 开大火,撒点白砂糖拌匀,将汤汁快速收干。

7. 出锅装盘。

小贴士

1、炖肉时加入的水一定要是热开水。

2、也可以先将五花肉炖熟,再加入杏鲍菇炖15分钟,这样,杏鲍菇自身的鲜味保留的会更多。
2012/12/15
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