五花肉炖杏鲍菇
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lynjl咸鲜菜品口味
炖主要工艺
三刻钟所需时间
简单制作难度
炒锅 所用厨具
食材明细
五花肉250克
杏鲍菇6根
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
制作步骤
1. 将杏鲍菇洗净，切成滚刀块；
2. 将五花肉清洗干净，切成小块；
3. 炒锅烧热，加入一小勺油润下锅，倒入五花肉，大火炒至肉变色呈微黄，有油脂淅出时，喷入料酒，翻炒均匀后，加入生抽和老抽炒匀；
4. 加入杏鲍菇炒匀；
5. 冲入热开水，高度与肉面齐平，大火烧开后转小火慢炖45分钟。
6. 开大火，撒点白砂糖拌匀，将汤汁快速收干。
7. 出锅装盘。
小贴士
1、炖肉时加入的水一定要是热开水。
2、也可以先将五花肉炖熟，再加入杏鲍菇炖15分钟，这样，杏鲍菇自身的鲜味保留的会更多。
2012/12/15
菇妈
