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也来晒晒刚做的包子、馒头

1236354美食&下厨

自从在妈网学会做包子馒头后,基本上不再买外面的了。
儿子特别爱面食,而且很给我面子,
有时做的不成功他会说,只要是妈妈做的,我都喜欢吃
所以我是越来越有信心的!

居然上首页了,心情好激动啊!太感谢小编的厚爱啊!
还有感谢那么多姐妹给出那么详细的做法,以后还得加倍努力学习了!
2012/12/26
精选回帖
我做的包子经常像楼主这样,发不起的。。。面其实已经发的很好。。。醒的也很好,就是不知道哪里出的问题,呜。。。。我好想吃发的很松软的馒头花卷。。。
2012/12/26回复
         楼主,你弄好包子,馒头后放蒸笼里然后开中火30秒--1分钟左右,让锅里的水热一热(不要烧到开啊,那样太烫),然后关火闷10分钟左右。这时锅里的热量可以让包子馒头2次发酵。然后再按正常的程序蒸包子就可以了。            你晚上发面也可以用同样的方法,现在天气冷,发酵慢。你把揉好的面团盖好,然后放到装有温水的大锅里,如果水烫手就不要让装面团的容器底部接触到水,如果水温不烫手,就可以直接把装用面团的容器直接放温水里泡着。利用水温可以大大缩短发酵时间。
2012/12/27回复
儿子小是时候就亲妈妈.....大了就亲人家的女儿了.
2012/12/27回复
jia_szjia_sz21楼
我也是呢,不知为什么,蒸出来硬邦邦的,都没人吃,不知哪里了了问题。。。
2012/12/27回复
jaysojayso33楼
发过头会回缩的,如果是没发好,表面是光滑的如果是发过头,表面是很多褶皱的
2012/12/28回复
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双十节双十节沙发
自从在妈网学会做包子馒头后,基本上不再买外面的了。
儿子特别爱面食,而且很给我面子,
有时做的不成功他 ...
儿子小是时候就亲妈妈.....大了就亲人家的女儿了.
2012/12/27回复
双十节双十节板凳
由于是早上做的,没时间醒面,所以发的不是很好,但味道还是挺不错的 ...
下次照相的时候掰开一个让我们看看呀.....好让我们羡慕嫉妒恨才行啦
2012/12/27回复
我是练过十次左右,终于发成功了,
成功的那次,我说:如果这个是馒头,那么以前的都是石头,哈哈,都没有发起来。
很感恩,家人陪我吃了十几次石头,哈哈。
2012/12/27回复
jia_szjia_sz5楼
NNDCA:
应该是火太大了,水溢到馒头上去,发不起,我也试过,面发好了,就是蒸出来硬邦邦的!
查看原文
我也是呢,不知为什么,蒸出来硬邦邦的,都没人吃,不知哪里了了问题。。。
2012/12/27回复
6890liu:
我做的不是很好啊,妈网好多能人做的很漂亮的,那才叫厉害
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真的是很能干的妈妈啊!大家都是为了小孩努力做美食啊??
2012/12/27回复
双十节:
儿子小是时候就亲妈妈.....大了就亲人家的女儿了.
查看原文
呵~ 老公疼老婆那是自然的,毕竟老婆才是陪他一起过日子的。
我们这些做妈的,唯有把心放宽些!
2012/12/27回复
火太大,水太多了,要不就是你的蒸屉太小了
还有,纱布一层就行,我看楼主的好像很厚
揉好面直接做成包子馒 ...
嗯,多谢指点,学习了!
2012/12/27回复
evraevra9楼
火太大,水太多了,要不就是你的蒸屉太小了
还有,纱布一层就行,我看楼主的好像很厚
揉好面直接做成包子馒 ...
面粉和好面就做成包子、馒头,发到两倍大,直接就上锅蒸?谢谢!
2012/12/27回复
真的是很能干的妈妈啊!大家都是为了小孩努力做美食啊??
嗯,一起努力!
2012/12/27回复
jaysojayso11楼
evra:
面粉和好面就做成包子、馒头,发到两倍大,直接就上锅蒸?谢谢!
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是的,不需要二次发酵,实践证明,实在是觉得跟二次发酵没什么两样倒是省事了不少
2012/12/27回复
jaysojayso12楼
二当妈:
我做出来的都是这样,发得很好,蒸出来就硬了
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会不会发过头了,蒸了之后回缩?是不是表面皱皱的
2012/12/27回复
会不会发过头了,蒸了之后回缩?是不是表面皱皱的

做完包子看起来还可以,蒸完就瘪回去了,也硬了。下次要拍照上来讨教才行。
还有,发过头也不行的吗?我试过上午发好,下午才包。可能是发过头了
2012/12/27回复
jaysojayso14楼
二当妈:
做完包子看起来还可以,蒸完就瘪回去了,也硬了。下次要拍照上来讨教才行。还有,发过头也不行的吗?我试过上午发好,下午才包。可能是发过头了
查看原文
发过头会回缩的,如果是没发好,表面是光滑的如果是发过头,表面是很多褶皱的
2012/12/28回复
MjunMjun15楼
请教各位高手,怎样才能蒸包子的时候不粘底呢?下面垫面也粘底,直接抹油也会粘。
2012/12/28回复
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